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茶汤颜色越深发酵度越高?
时间:
2021-09-26 16:24
来源:
苏茶网
作者:
佚名
浏览:
次
茶汤颜色越深发酵度越高?
茶汤
颜色的深浅,与
制作
时叶内组织的破坏程度有关。
红茶
是先揉捻再
发酵
,青
茶
则是先搅拌再
发酵
,但
红茶
叶内组织破坏程度比青茶严重,所以
汤色
更红。
另一个例子是
白茶
,
白茶
发酵前不揉捻,且发酵时间长,因此发酵程度虽然很高,但茶汤却呈现淡色。
汤色与发酵程度并没有绝对的关联,
茶叶
受到茶青
原料
、气候条件、加工方式等影响都会产生不同的茶汤颜色。单单以茶汤颜色来区分发酵程度不可取。
(责任编辑:茶小仙)
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