品种香和工艺香，区别在哪？
时间:2021-07-23 15:27来源:懂茶帝
作者:佚名浏览:
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品种香和工艺香，区别在哪？
品种香
品种香顾名思义就是源于
茶树的品种，
茶树的芳香物质包括：醇类、醛类、酮类、酯类等，每一类都有其相对的香型。例如醇类大多具有类似花果的香气，酯类大多具有水果香。
因为
茶叶的种类、种植的土壤、水源和环境都存在差异，所以各类芳香物质的含量也就存在差异，这就导致不同的地方和品种会呈现出不同的品种香。
茶叶的工艺香则是在制
茶过程中由于
杀青、揉捻、
发酵、干燥等等环节所形成的不同条件，
茶叶内含物质不断发生水解、氧化、异构等反应，从而形成了各种新的香气。
(责任编辑：茶小仙)
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