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京城八大茶室一起消夏吃茶去

时间:2023-11-17 11:17来源:TimeOut北京 作者:佚名浏览:
在我国,喝茶已有上千年的历史,以茶解暑更是中国人独特的智慧。本期我们走街串巷,从独有香槟乌龙的一拙、韵味酒店茶室的缘亭,到隐于簋街后面、拥有最美空间的器生茶时等,都为你搜罗完毕。下次别人再问你喝茶哪儿去,就不用担心词穷了。 一拙:五道营胡同里的简约当
普洱茶
在我国,喝茶已有上千年的历史,以解暑更是中国人独特的智慧。本期我们走街串巷,从独有香槟乌龙的一拙、韵味酒店室的缘亭,到隐于簋街后面、拥有最美空间的器生茶时等,都为你搜罗完毕。下次别人再问你喝茶哪儿去,就不用担心词穷了。
一拙:五道营胡同里的简约当代茶室
“一拙YIJO”第一次出现在人们的视线里,是2014年,在五道营胡同里能将老宅改造成如今的茶室空间,店主李染着实费了很多心思。这里以茶会友,但极具生活气息的物件、手作和盆栽植物,也是这里不可或缺的一部分。“一拙”的名字来源一老子的《道德经》,“一生万物,万物归一”、“大成若缺,大巧若拙”。
这里最为特别,也是李染所说的女生最爱的,则是香槟乌龙(78元/瓶)了。制作时间高达25小时,以冷泡的台湾高山乌龙茶为底,经过制作之后赋予它丰富的气泡。颜色与香槟也雷同,再装在香槟杯里,这就难怪李染不说的时候,我还纳闷怎么说好的喝茶,却喝起了酒来?香槟乌龙入口清爽,入口之后味道慢慢凸显,最后只留下满嘴的茶香
 
吧台桌子上的泡茶球也甚是可爱,在别处也不多见。店主李染用它为我们制作了一荔枝红茶(58元),这款茶和刚才的香槟乌龙比起来,果香更为浓郁,适合初次接触茶的人。李染说,其实茶本身就带有荔枝的香气,放入荔枝果肉,是为了茶凉之后的考虑,这样不会在茶凉之后,影响客人的喝茶体验。
地址:东城区五道营84号
电话:5718 0192
人均:75元
器生茶时:最美的四合院茶空间
位于东直门簋街胡同里的器生茶时,本是一间拥有近百年历史的老四合院,但在去年,被晴天、小北和文山,改造成了一间温暖的茶馆。“当时我们接受的时候,这儿可是破的不行,设计方案就改了好多次,最终才呈现出了现在的效果”,当天接待我们的晴天如是说。
这里实行预约制,保证了这里的客流量不会超过他们的上限,所以在这里很难看到人潮熙攘的景象。“器生茶时”这四个字,被他们刻在了大门入口处的上方,有阳光的时候,旁边白色的墙上便会出现,心思着实是玲珑。
步入其中,最先映入眼帘的则是陈列室,上面摆满了精致的茶具,这些都是可以售卖的。再往里走,则是日式风格的小院子了,空间不大,却有一种曲径通幽之感。最受大家喜欢的,便是左手处那显眼的小空间,晴天说那儿是店里最抢手的位子,来迟了根本座不上。院子里还有一个小树屋,可以称得上是京城最美的吸烟室了。
再往里走,便是这里的茶室了,除了主厅之外,还划分了几个包间出来。“这里的包间都是根据我们几个人的偏好设计的”,被问到自己选择的是什么时,“我啊,我要的是直播间啦!”
 
这里并不想赋予茶很多仪式感的东西,晴天认为喝茶是一件很简单的事情,享受茶本身的味道,更是喝茶的本意。所以在这里,可选择的种类并不算多,不过正山小种、历口祁红、金骏眉、日月潭红玉、水帘洞正岩肉桂等,都是有的,而且统一是80元一壶,当然,这是一个人的价钱。
如果当天恰好不想喝茶,也有晴天奶茶(98元/壶,38元/杯)可以选择。至于名字,晴天说,自己当时做电台节目主持人的时候,就对观众许诺过,以后有机会一定要开一家自己的奶茶店,为观众们做一款晴天奶茶。“没想到这个梦想,却在这家茶馆里实现了”,晴天说。
茶点之外,更有甜点。如果是初次到访,那么来一套花与梵高(288元)十分划算,可以一网打尽这里所有的甜点。人不多的话也可以单点,这里甜品的名字都很美,水晶凉粉包裹整朵樱花的日式点心“告白”(38元),杏仁豆腐做底、宇治抹茶点缀的“初雪”(48元),白巧克力淋面包裹慕斯的“软玉”(58元),多层次口感的巧克力慕斯“山月”(58元),或者是奶油芝士配巧克力榛果的“相逢”(58元),都值得一试。
 
地址:东城区东直门北小街聚才大厦A402号
电话:186 1094 6616
人均:142元
缘亭:五星级酒店里的最佳茶室
很少有五星级酒店,会单独开辟出一大片区域来作为茶室,但一直走中国风的诺金酒店,就做到了。缘亭位于诺金一层,除了室内的茶空间外,室外还特意开辟除了一片小天地。
在这中式的静谧环境中,从沙发到茶具,从茶品到茶点,都十分讲究。紫砂壶非名家手作的不用,说是会影响茶叶的口感。最重要的是,这里的茶艺师清一色都是妹子,藕色的茶艺服在夏天看来,十分清新,如同从江南水乡里走出来的画中人。
夏天怎能不喝龙井?缘亭供应的明前龙井(140元/壶)很受欢迎,最爱的便是它的回甘。正山小种(120元/壶)也值得一试,不过最为推荐的,则是这里为夏日新出的中式茶点。
醪糟布丁(68元)最适合夏日不过,醪糟的味道浓厚,一尝便知师傅舍得用料,青、黄柠檬皮碎又为它增添了清新的口感。
红豆抹茶铜锣烧(38元)可谓是“史上最大”,哆啦A梦看到估计会开心坏了,里面分布均匀的馅料,让人一吃就停不下来。
 
玉兰叶奶油卷(38元)将奶油与东南亚style的香兰叶混合,外皮松软、奶香十足,加上香兰叶口感更为丰富。
地址:朝阳区将台路甲2号诺金酒店一层
电话:5926 8208
人均:100元
朝物夕拾:慢慢吃茶招待所
这也是一家藏身于胡同里的茶馆,如果不是特意寻来,倒真是难找,不过跟着导航弯弯绕绕之后,“朝物夕拾”这四个字儿,还是出现在了眼前。这里源于对茶和胡同空间的共识,致力于创造一个让年轻人也能喜爱的茶文化体验空间。
“朝物夕拾”的名字,源自“朝花夕拾”,是一份念旧拾新趣之心。这里保留了老房梁,开了三扇天窗,抬头望得见胡同老树,傍晚偶尔听得到鸽哨。朝物夕拾以一只刺猬作为形象,希望客人留步,且慢,体会浮躁时代下的胡同慢生活。原叶冲泡手工茶汤是这里主打,抛却了繁琐的理解,以最简单的形式将茶呈现。
 
朝物夕拾特意请来了在武夷山研习10年的茶师,用专业的手法将十款原叶侍以不同水温与时长冲泡。来到这儿,只用享用一壶简单的2-8泡最佳口味茶汤就好了。这里应季茶真是不少,明前选上好的安吉白茶,初夏则是茶冻,入夏以极品茶不含任何添加制作冷泡茶
冷泡祁门红茶(58元)值得一试,带有淡淡的玫瑰香。如果感兴趣,还可以在吧台区坐下来,和茶艺师面对面地观赏泡茶与对话。最近趁着夏夜还有各地风味的酒酿推出,搭配精选于民间的风物与小食,让时间更慢一些。
夏季新品:蜜林
甜品十分值得一试,取自中式元素的时节之味,配以上等原材料,将栗子、生姜、红豆、苹果梨、花生、黑芝麻、桂花醪糟等,融入法式慕斯的细腻口感。适度减糖,保留香气余留。
 
以胡同元素命名,“井”(85元)、“月圆”(66元)、“对影”(65元)等,均是美味又好看。
地址:西城区大栅栏棕树二条胡同3号
电话:6315 0107
人均:133元
煮葉:原研哉的“第三空间”
乘悠唐二期的扶梯上二楼,迎面便是这家新派茶饮空间,极简的桌椅、清淡的杯盘、东方韵味的小隔间,无不透着浓浓的 MUJI 风,这就是煮葉。
MUJI设计师原研哉为这个空间倾注了不少心思,甚至连店内专用的茶托盘、茶壶茶杯以及茶叶罐都出自他的设计。同时也邀请了日本的插画师和中国篆刻大师,一同参与配合设计。店内里的茶饮和茶餐,也与平常我们去的茶馆不同。
 
煮葉的饮品分为三种,第一种是手冲的原叶茶,针对喜爱传统茶的人;第二种是用 Steampunk 制作的风味煮,包括各种花草茶,植物饮品;第三种是用茶咖机制作的调味饮品,借鉴咖啡的制作方式,以茶作为基底,包括各种茶拿铁和冰饮。在这种天气里,来一杯冰摇荔枝乌龙茶(35元)再合适不过,一口下去还略带气泡,暑气全部跑光光。
甜点则是请日本甜点造型师冷水三希子参与研发,以佐茶的口感、美感出发,比如“白色山丘”(28元),像一顶小小的雪山山尖,奶油之下混合了红薯泥、雪梨浆、杏仁等原料。虽然饮品定价比星巴克稍高,但一壶茶可以续杯并且饮茶的时间本来就比喝咖啡长,定价也显得合情合理了。
地址:朝阳门三丰北里悠唐购物中心二层
电话:8563 6116
人均消费:50元
 
曲廊院:倚廊听风品茶时
位于东四十一条的曲廊院,前身是水墨轩茶舍。经历一年多时间的沉淀,曲廊院的白,以渐渐被茶汤色所浸入。老房独有的清凉气,让这里在夏天也是微风竹影。入门依旧没有过多装饰,素颜而立,砖墙、古陶、老条案,颇有“见素抱朴,少私寡欲”的哲学之美。拐角处则是极具包容性的展墙,院落里还有在北方很少见的金镶玉,如今已有成林之势。
这里南房的梁,北房的墙,甚至是瓦梁间的旧草席……都赋予了这“风流”之感,仿佛下一秒,就有一个贵公子开始吟诗。
 
这里的茶,多数是来自私人收藏,从80年代的老观音,到别处茶室难觅的老白茶等,很适合老茶的爱好者。醺(280元/壶)值得一试,老白茶(190元/壶)也是多数人的心头好。现在这里还推出了汉风法餐(388-588元/位),不知道两种文化的碰撞,会产生怎样的火花。
地址:东城区东四十一条25号(
电话:8403 8229
人均:380元
青瓷:集手作于一身的复合式茶馆
位于朝阳大悦城5层悦界的青瓷现代故事茶馆,虽身处于热闹的商场之中,但里面的氛围却与别家不同。走进这里,方可明白“从前的日色慢,车、马、邮件都慢 ,一生只够爱一个人”,这种感觉,不仅仅只存在于诗词歌赋中。
这里的青瓷,作为茶的载体,竟意外CP感十足。青瓷中粉青釉色淡雅柔和,可与碧玉媲美。梅子青丰盈滋润,像雨后的青梅般青翠欲滴。除了现成的青瓷,你还可以选择自己喜欢的素胚,一边饮茶,一边在上面作画,DIY出自己的青瓷。这里的彩绘瓷器均选用的澳洲进口的高温矿物质颜料,烧制后的成品可盛放食物,也可进入微波炉。
 
这里的茶叶均分装在不同的小罐子中,可以打开瓶盖闻香选择。招牌茶是“东方美人茶” 这种茶对生长环境的要求极高,不能喷洒农药,只能靠一种叫小绿叶蝉的虫子去叮咬,刺激茶树的血液循环,是一种可遇而不可求的茶。在这里,一边喝茶一边手作,小朋友也不会感到无趣。
地址:朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城5层悦界
电话:8558 3506
人均 :80元
半茶:一拙之外的“私密”好去处
如果你对一拙足够关注,那么看到“半茶”,绝对了然,这可以称得上是一拙的“黑店”。之所谓称为“黑店”,是因为这里的装修以黑色为主,与一拙温馨的环境不同,半茶想强调的,更多是一种“疏离感”,更为商务私密。在这里,大家互不打扰,专心于自己的事情之中,只想说太适合写稿码字了。
一拙茶单上的茶品,在这里基本都可以喝得到,这也是因为一拙老店的茶本就让人惊喜不断,这么一看,十分稳妥。五道营的一拙之外,又多了一个喝茶的好去处。
地址:东城区广渠门白桥大街24号
电话:5721 2399
人均 :71元
(责任编辑:茶小仙)
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