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英式下午茶:“三层塔”

时间:2014-06-21 11:01来源:未知 作者:文哥浏览:
英式下午茶起源于1840年,由一位公爵夫人首创,不久风靡上流社会。当时的社会还不能接受女士在公共茶馆喝茶,所以下午茶很快成为私宅中的风景。直到20世纪初,伦敦丽兹酒店首次向女士开放下午茶服务,下午茶的形式和菜单才固定下来。 通常时下的下午茶三层塔


    英式下午茶起源于1840年,由一位公爵夫人首创,不久风靡上流社会。当时的社会还不能接受女士在公共茶馆喝茶,所以下午茶很快成为私宅中的风景。直到20世纪初,伦敦丽兹酒店首次向女士开放“下午茶”服务,“下午”的形式和菜单才固定下来。

  通常时下的下午茶三层塔,第一层放置咸味的司康饼和各式三明治,如火腿、芝士等口味,第二层和第三层则摆着甜点,一般而言,第二层多放有草莓塔,这是英式下午茶必备的,其他如泡芙、饼干或巧克力,则由主厨随心搭配,第三层的甜点也没有固定放什么,而是主厨选放适合的点心,一般为蛋糕及水果塔。现在为了适应不同 地方客人的口味需求,也会安排特别的茶点,比如中国春卷和广式点心等。

  三层塔传统的吃法是由甜到咸,然后再回到甜甜的味道。如果是两层塔,通常是从咸到甜的吃法。不过在种类繁多的茶点里,司康饼(Scone)也许是吃法最考究、令国人最费解的。司康饼通常与浓缩奶油、草莓酱一起食用。烤饼的讲究吃法,是先用手将烤饼水平掰成两半,然后用公用勺分别舀一勺草莓酱、一勺浓缩奶油放到盘子里。掰下一口烤饼,然后用自己的茶点刀抹一点草莓酱、再抹一点浓缩奶油。茶点刀要搁在盘子右上角上。(其实基本上与西餐中吃面包的方法差不多。)

  每年5月,英女王都要举办白金汉宫花园派对,送上一席传统的“下午茶”。一次要喝掉2.7万杯茶,2万个三明治和2万片蛋糕,服务人员大约有400人。

(责任编辑:一凡)
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