浓淡与厚薄
什么是浓淡？
浓淡是指某种味的强度。
什么是厚淡？
是茶叶内含物质丰富与否的反映。
主要表现是茶汤进入嘴里，感受到茶叶内含物质丰富，析出丰厚的滋味，并且多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。
由此可见，茶汤的“浓淡度”和“饱满度”，有着明显的区别，浓淡不代表茶叶的品质，但饱满则直接跟品质挂钩了。
影响因素
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚—涩；咖啡碱—苦；茶氨酸—甜、鲜爽；多糖类物质—甜；其他芳香物质等。
茶多酚含量：春<夏；咖啡碱含量：春<夏；茶氨酸含量：春>夏。
原料以一芽二叶浓度最高，首选牡丹级别的花色的。
如何判断茶汤的厚度？
我们常常把青涩青麻的茶误以为是厚，有滋味，其实不然。青涩青麻的茶往往会让我们觉得嘴巴张不开，是紧紧黏在舌头上的。耐泡度差，泡几冲就没有味道了。
而正真有厚度的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因，而且口齿留香，口腔都是淡淡的花香，茶汤虽淡，你却感受不到什么水味，有甜度，有香气，茶汤顺滑，丰盈之感，像是有满满的胶原蛋白，汤色呈现饱和度极高，并且透亮。
