一般来说，“化”在普洱茶里较为常见的说法有：入口即化、苦后化开。
“入口即化”是指茶汤细腻顺滑，似乎一入口就不见了。“苦后化开”是指入口的苦涩，在口腔里很快化成了甘甜，并一直甜到喉部，从而达到口腔、喉咙的滋润和舒适。
茶的“甘”、“甜”之别
说到“甘甜”，人们往往将“甘”和“甜”紧密联系。但其实，甜是一种味觉，与苦味相对，是由茶中本身的多糖、单糖、果糖所形成的味道。舌头对“甜味”的感知主要是舌尖。
好的普洱生茶，回甘显著
因此，在品普洱生茶时，需要感知苦涩在口腔里是否化得快。苦能化开，苦后回甘，层次多变，如此就是正常的苦涩。反之，苦涩停留在口腔，锁定不化，原因要么就是茶叶本身质量不是很好，要么就是泡茶时没有拿捏好温度、水、时间等因素的关系。
