●茶性：口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
●茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
●苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
●回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
●生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
●甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
●层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
●锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
●舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
●喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
●饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
●烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
●果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
●酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
●水味：冲泡或储藏不当产生的茶水分离。
●青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
●陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
●香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
●茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
●入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
●爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
