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武夷岩茶最正确的泡法看这里

时间:2023-08-11 17:55来源: 小陈茶事 作者: 小陈茶事浏览:
秋风起兮云飞扬,温一壶岩茶,度过一个怡然自得的秋季。很多人用紫砂壶泡岩茶,小陈看了心痛有加。茶友们,用盖碗呀,白瓷盖碗,这样才能让茶析出真味。 关于为什么不能用紫砂壶泡茶,下次再写。今天先分享一下小陈菇凉浸淫岩茶多年的经验,如何泡好一碗武夷岩茶。 壹
普洱茶
秋风起兮云飞扬,温一岩茶,度过一个怡然自得的秋季。很多人用紫砂壶泡岩,小陈看了心痛有加。友们,用盖碗呀,白瓷盖碗,这样才能让茶析出真味。
关于为什么不能用紫砂壶泡茶,下次再写。今天先分享一下小陈菇凉浸淫岩茶多年的经验,如何泡好一碗武夷岩茶
首先,工具的选择,一定要用白瓷盖碗,这样你才能如愿以偿地闻到干茶香,闻到盖香,闻到水香,闻到叶底香。
 
其次,投茶量。一次放多少克茶叶,是能否泡好一碗茶的关键。如果茶叶克数放多了,那茶便会发浓,发苦,失去茶叶原来的口感。如果放少了,则茶汤寡淡无味,犹如白开水,不香不甘,反而浪费了您洗手泡茶汤的一番心意。
正确的茶量,是因人而异。通常3-4人喝茶,放8克干茶,直接剪开一泡小陈家标准装的岩茶倒入盖碗便可。而如果只有2人同喝,或者自己一个人在办公室独酌,那就放4克,也就是小陈家的岩茶,剪开泡袋,倒半袋进去冲泡即可。
 
第三,水的选择。茶圣陆羽说,水为茶之母。可见要想喝到一泡好茶,水的作用是显而易见的。再好的茶,如果没有用好水冲泡,亦是辜负。
特别是前文介绍过的那些顶级肉桂(新品 | 这款多肉不是草,是一款顶级肉桂组合),价格都不菲,如若用水不当,那真是会令阁下的钱包痛哭流涕。
市面上水那么多,什么样的水才适合泡岩茶呢?
小陈认为,首选是山泉水。纯天然的山泉水。有条件的朋友,可以周末开车去自己所居住城市郊区的山上,车程来回不过2小时的范围内,找一个可以打到纯净无污染山泉水的地方,用五升的桶装两桶下来,像小陈这样天天喝茶的,能喝个半个月。
有山泉的地方,空气与风景必然都不错,周末指着打水这件事,还能把全家都拉上山,去透透气,呼吸一下新鲜空气,在森林氧吧里走一走,让孩子在山上跑一跑。
有条件的地方,还能吃吃农家土菜,对老人和小孩子的身体健康是一件极好的事情,又融洽了家庭成员间的关系,一举数得!
如果没时间去打山泉水,那么就近的超市去选择瓶装矿泉水,也是个不错的选择。大品牌的矿泉水一般比较有保障。为免广告嫌疑,就不一一在此列举了。
但请大家谨记,是矿泉水,不是纯净水,太空水,或者别的什么名目的水。
第四,水的温度。武夷岩茶,一定要100度的沸水冲泡,才能析出其真味。
别相信那些80度水能让茶叶不发苦之类的妖言。岩茶和红茶,皆用碳火几次反复焙考过。碳火的温度,何止100度?既然用高温制作而成,那又如何惧高温?
另外,岩茶注水时,要悬壶高冲,高提水壶,从高高的地方让水成柱状地冲到盖碗里。
 
由于水的冲力,底下的茶叶会翻卷起来,上面的茶叶会被覆到底下。
这样,茶叶在冲水的过程中,达到了翻滚的目的,从上到下,均匀地吸饱了水,受热均匀,才能完美地析出这泡茶的物质,让这泡茶释放出最佳的香气、口感和韵味。
第五,每泡茶的坐杯时间。武夷岩茶,对于初学者,由于味蕾新鲜,敏感度高,尽量淡喝。
前5泡每泡3秒就请出水。免得闷久了,影响茶的香气,也令你觉得苦,从而影响对这泡茶的综合评价。
自第6泡起,每泡坐杯5-10秒。
自第8泡起,每泡坐杯20秒。
到第10泡,每泡坐杯1分钟。
如果你拿不准坐杯的时间,还有一个简单的办法,就是看茶汤的颜色。轻轻地把杯盖移开一些,看里面的茶汤的颜色,如果很淡,那就多坐杯一会儿。如果浓了,便快速出水。
 
喝茶的环境。喝茶,广东人讲“饮茶”。古人说“吃茶”。无论叫什么名字,但这是一件有仪式感的事,是从古至今毋庸置疑的。
古人喝茶,要洒扫庭除,沐浴更衣,焚香膜拜,之后,才开始煮水烹茶。
现代人无福消受这样的慢生活,也讲究不了这样的繁文缛节。
但喝茶基本的心境和环境条件是必须要具备的。
泡茶之前,洗手,洗干净茶具,擦干净茶桌。
喝茶的房间,要安静,至少得是一个相对独立的空间。
泡茶之前,先了解一下这泡茶的品种,香气,口感等简单的知识,以便于喝起来,能更到位地去体味与感受它。
(责任编辑:茶小仙)
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