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泡茶水温与茶汤品质有直接关系

时间:2019-07-10 10:46来源:网络 作者:佚名浏览:
泡茶水温与茶汤品质有直接关系: 口感上,茶性表现的差异: 如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤有如婴儿般活的感觉会降低,白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,阳刚的风格也表现不出来。 可溶物释
 
    泡茶水温与茶汤品质有直接关系:
 
  口感上,茶性表现的差异:
 
  如绿茶用太高温的水冲泡汤有如婴儿般活的感觉会降低,白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,阳刚的风格也表现不出来。
 
  可溶物释出率与释出速度的差异:
 
  水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶水比例,水温高,达到所需浓度的时间短,水温低,所需时间长。
 
  泡茶水温与苦涩味强弱的控制:
 
  水温高,苦涩味会加强,水温低,苦涩味减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之,涩味太强的,除水温外,浸泡的时间也要缩短。为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间;后者就必须增加茶量。 
 
(责任编辑:润生)
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