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泡茶时为啥有水味?基本逃不了这6个原因

时间:2021-01-15 10:41来源:懂茶帝 作者:佚名浏览:
泡茶时为啥有水味?基本逃不了这6个原因
1、水温低
发酵的茶老茶要沸水冲泡,即便嫩点的绿茶也要85℃左右,如果泡茶水温偏低,无法激发茶叶内的香气和物质的释放,导致茶味泡不出,水味重。
 
2、水质
硬水中钙、镁离子含量高,导致溶解度低,所以泡时尽量选择纯净水等软水,避免使用自来水等。
 
3.做茶时天气潮湿
雨水多的时候做茶,茶叶往往脱水不够,因而容易出现水味。
 
4.茶叶受潮
如果制茶时干燥度不够或者存储环境潮湿导致茶叶受潮,也会容易出现水味。
 
5.醒茶不充分
醒茶有利于唤醒茶叶,尤其是紧压茶,老茶等更要重视醒茶。醒茶对后面的冲泡有直接影响,如果醒茶不充分,前几泡也会出现水味。
 
6.注水不当
如果定点注水加上速度太慢,也会导致茶叶内含成分没办法与水充分结合,造成茶水分离。这种情况下,可适当增加注水速度或改变注水方式进行改善。
 
(责任编辑:茶小仙)
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