当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

为什么泡茶注水都要转圈圈?泡茶注水时要注意哪些要点?

时间:2018-10-08 13:45来源:云文普洱茶 作者:佚名浏览:
注水时要注意哪些要点?
茶艺师泡茶注水的的时候为什么要让水流在茶壶里转圈呢?
 
原来,泡除了三要素——水比例、水温、时间,还要讲究注水,水要冲多高,冲不冲在茶叶上,水流要怎么转圈……都会影响茶的口感
 
说到注水手法,很多人只听说过悬高冲,注水不就是把水倒进里嘛,有什么好讲究的?
 
果然是外行看热闹,内行看门道啊,今天就来给大家讲讲几种典型的注水方法适合泡什么茶吧~
 
注水时要注意哪些要点?
 
注水高低
高冲:水流在空气中降温较多,水与茶叶激荡较强。
低冲:水流在空气中降温较少,水与茶叶激荡较弱。
 
水流粗细
水粗:水注满壶的时间短,冲到壶里的水温高。
水细:水注满壶的时间长,冲到壶里的水温低。
 
注水位置
单边定点:沿着壶的边缘注水,水流不直接接触到茶叶。
正中定点:对着壶的正中注水,即直接对着茶叶冲击。
 
注水走线
螺旋注水:从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。
环圈注水:注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。
 
不同的注水方式适合泡什么茶?
悬壶高冲
特意提高水壶注水,让水流击打茶叶翻滚起来,激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的,尤其是铁观音单丛这样的茶。
 
悬壶高冲除了要把壶提高,还要把握水柱的粗细缓急,准确地把水冲入茶壶中,并看准时机压壶收水,一不小心很容易水满溢出,整体要一气呵成并不是简单。
 
回旋低冲
把水壶放低,采用螺旋式的走向来冲茶,这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水,令茶与水更快更好地接触融合。
这样的注水方式适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了,为了促使茶汤尽快浸出,都可以用这种方式。
 
环圈注水
注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水,而慢慢向中心茶叶蔓延,慢慢浸润。
这种方式比较温柔,需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时,比如龙井碧螺春金骏眉建议采用这个方法。
 
单边定点注水
将注水点固定在边缘的一个地方,而不是直冲茶叶,让茶水慢慢接触融合。
这种方法是最轻柔的,一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩,如果茶量不小心投放过多,或者茶叶较碎可以使用单边定点注水,并且快速出汤。
 
正中定点注水
正中定点注水是一种较为极端的方式,通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触,其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出,茶汤的层次感也最明显。
这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶,比如香气丰富的祁红、英红。
 
看起来很复杂的注水方法,其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。
 
俗话说的“香靠冲,汤靠吊”就是这个意思,想要茶香高扬加强力度和速度,想要茶汤层次丰富就注意注水走线慢慢吊出味。
 
实际上,注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙,也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会,就能感受到这些细节对茶的影响。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶的口感 金骏眉 碧螺春 茶艺师 铁观音 茶叶 单丛 冲泡 
热点排行
相关文章
会泡茶的人更受欢迎
会泡茶的人更受欢迎
盖碗泡茶如何不烫手教你几个小
盖碗泡茶如何不烫手教你几个小
泡茶水线的影响力
泡茶水线的影响力
冲泡茶叶注意三点
冲泡茶叶注意三点
泡茶时间的把握
泡茶时间的把握
三千世界与你相逢我在泡茶你来
三千世界与你相逢我在泡茶你来
泡茶简则
泡茶简则
如何选茶和泡茶
如何选茶和泡茶
古人泡茶用水的洗水和养水之说
古人泡茶用水的洗水和养水之说
用紫砂壶泡茶有你想象不到的效
用紫砂壶泡茶有你想象不到的效
泡茶注水该高冲还是低就
泡茶注水该高冲还是低就
冷泡茶不伤胃
冷泡茶不伤胃
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号