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有趣的古代茶俗点茶三义

时间:2023-11-22 11:18来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
我们在一些古装电视剧里常常能看到这样一种场景,主人与来客交谈不欢,此时主人往往会端起茶杯说道:来人,送客!而客人也会端起茶水抿上一口,随即拂袖而去。中国自古以来的茶文化一直都是十分有趣的,送客喝茶就是由古代茶俗点茶发展而来的。 三义为何 点茶、点汤这两
普洱茶
我们在一些古装电视剧里常常能看到这样一种场景,主人与来客交谈不欢,此时主人往往会端起杯说道:“来人,送客!”而客人也会端起水抿上一口,随即拂袖而去。中国自古以来的茶文化一直都是十分有趣的,送客喝茶就是由古代茶俗点茶发展而来的。
“三义”为何
“点茶”、“点汤”这两个茶事术语出现于宋代。本义是指茶、汤的调制,即茶汤煎煮沏泡技艺。唐宋盛行团饼茶,调制时先将茶饼烤炙碾细,然后烧水煎煮。元明后大多改为散茶冲泡。但其共同点均要掌握好茶水的沸度,不使过嫩或过老,否则就会影响到茶汤的质量,这在古人是非常讲究的,都乐于躬亲操作。
“点茶”、“点汤”的第二义指的是“客辞敬汤”之习俗礼仪。宋袁文《瓮牖闲评》谓“古人客来点茶,茶罢点汤,此常礼也”。又见宋朱或《萍洲可谈》:“今世俗客至则啜茶,去则啜汤。汤取药材甘香者屑之,或温或凉,未有不用甘草者,此俗遍天下。”
“点茶”、“点汤”的第三义则作“逐客”解。上述“点汤”原为“客辞敬汤”之礼俗,不意后来被人引用作为“文明逐客”的手段。魏泰的《爱轩笔录》中讲到宋时有一个吏部官员叫胡枚,被调到陕西兴元去做知府,他因家贫路远,无力赴任,于是去求见枢密院长官陈升之,不料陈不和通融,也不愿听他的陈诉,"遽索汤使起",也就是立即点汤,下逐客令了。"枚得汤,三奠于地而辞去",胡枚接汤后没有喝,而是把它泼在地下忿忿离去。张相在《诗词曲语辞汇释》中对此也有解释:“旧时主客会晤,有端茶送客之习惯,客濒行时,主人要端茶敬客,以为礼节。其有恶客不愿与之交谈者,主人亦往往端茶示意,以速其行。”由此可见,举起茶杯也可用送客、逐客了。王国维《茶汤遣客之俗》也有考证,云:“今世官场,客至设茶而不饭,至主人延客茶,则仆从一声呼送客矣,此风自宋已然,但用汤不用茶耳。”
 
(责任编辑:茶小仙)
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