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品茶可是件讲究的事情

时间:2023-11-21 11:27来源: 茶人茶话 作者: 茶人茶话浏览:
每天都会有几个茶友在后台询问,能不能说说如何品茶?茶叶如何存放更好? 品茶,是一门综合艺术,茶叶没有绝对的好坏之分,完全要看个人喜欢哪种口味而定。可大家真的会喝茶吗?你知道怎样才能充分的感知茶汤的气息,真切地体会茶汤在唇齿之间的流转吗?这可是一门大学
普洱茶
每天都会有几个友在后台询问,能不能说说如何品茶茶叶如何存放更好?
品茶,是一门综合艺术,茶叶没有绝对的好坏之分,完全要看个人喜欢哪种口味而定。可大家真的会喝茶吗?你知道怎样才能充分的感知茶汤的气息,真切地体会茶汤在唇齿之间的流转吗?这可是一门大学问呢!
茶叶如何存放更好?
在所有的茶叶中,绿茶最好要放在冰箱里储存,并将冰箱温度调至5摄氏度左右;但如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。另外,由于茶叶很“擅长”吸收味道,所以为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,在茶叶放入冰箱前要密封包装,并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂,包装材料最好用铝箔复合袋。
 
需要注意的是,从冰箱中取出茶叶后,切勿立即将包装打开,正确的做法是:将冰箱内的茶叶取出后让其慢慢升温,待升到常温后(一般是隔一天)打开包装袋,然后进行冲泡饮用。而且最好能在半个月内喝完。
说完茶叶的保存方式,我们再来聊聊如何冲泡茶叶才能将茶的最佳味道展现出来。
择水
冲泡前必须选择好水,因为“水为茶之母,器为茶之父”,软水硬水ph值等等都会对茶汤产生影响,因此好茶必须配好水。通常采用农夫山泉,经济实惠的优质饮用水。
茶类不同,茶叶冲泡1~2分钟后,将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香;若用有盖碗茶,则可闻盖香和叶底香;倘用闻香杯作过渡盛器,还可闻杯香和面香。
烫杯
冲泡之前茶具应烫洗一遍,再往玻璃杯(或盖碗)中注满水,停留约30秒钟为烫杯。
投茶
如用盖碗泡,即可把水倒入公道杯中。
水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯,对应3g茶叶。
立即将3g准备好的茶叶投入杯中容量为150ml左右盖碗,加盖,先注入刚好覆盖茶面的热水,轻轻晃动盖碗,以能晃动茶叶为宜,随后注满。(绿茶无需洗茶
闻香
对于茶香的鉴赏一般要三闻:一是闻干茶的香气(干闻),二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻),三是要闻茶香的持久性(冷闻)。
 
品茶汤
品尝茶汤滋味时,舌头的姿势要正确。把茶汤吸入口内后,舌尖顶住上层齿根,嘴唇微微张开,舌稍向上抬,使茶汤摊在舌的中部,再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动,连吸两次气后,辨出滋味。若初感有苦味的茶汤,应抬高舌位,把茶汤压入舌根,进一步评定苦的程度。
对有烟味的茶汤,应把茶汤送入口后,嘴巴闭合,舌尖顶住上颚,用鼻孔吸气,把口腔鼓大,使空气与茶汤充分接触后,再由鼻孔把气放出。这样重复二三次,对烟味的判别就会清晰。
品味茶汤的温度以40~50℃为最适合,如高于70℃,味觉器官容易烫伤,影响正常的评味;低于30℃时,味觉品评茶汤的灵敏度较差,且溶解于茶汤中与滋味有关的物质,在汤温下降时,逐步被析出,汤味由协调变为不协调。
品味时,每一品茶汤的量以5ml左右最适宜。过多时,感觉满嘴是汤,口中难于回旋辨味,过少也觉得嘴空,不利于辨别。每次在3~4秒内,将5ml的茶汤在舌中回旋2次,品味3次即可,也就是一杯15ml的茶汤分3次喝,就是“品”的过程。在喝下茶汤后,喉咙感觉应是软甜甘滑,有韵味,齿颊留香,回味无穷。
 
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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