先赏茶，洁具，擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽竖立率。
置茶3克，将70℃的开水先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。
为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可加盖，经5 分钟后，去掉盖。
在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕见的，只见茶芽在杯中上下浮动，最终个个林立，人称“三起三落”。
评茶
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