泡茶的水温多少度合适
时间:2023-09-02 14:47来源:渝茶网综合
作者:王综浏览:
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泡茶的水温多少度合适？今天小编就大家讲讲，下面就一起来看看吧！ 用60℃的水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶，在时间和用茶量相同的情况下相比，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出冲泡茶的水温低，茶汁浸
泡茶的水温多少度合适？今天小编就大家讲讲，下面就一起来看看吧！
用60℃的水
冲泡茶叶，与等量100℃的水
冲泡茶叶，在时间和用
茶量相同的情况下相比，
茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，
冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出
冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成分，而咖啡碱、
茶多酚很快浸出，使
茶味变苦涩水温过低则
茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，
茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶
原料粗老、紧实、整叶的，比茶叶
原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。
具体来说，高级细嫩名茶，特别是高档的名
绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶
汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，
叶底明亮而不暗，使人饮之可口、视之动情。大宗红、绿茶和
花茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。
冲泡
乌龙茶、
普洱茶和
沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100℃开水冲泡。
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