铁观音为中国茶文化曾经做出很大的贡献，很多喝茶人都是从铁观音开始。铁观音也一直在默默地帮助茶友的健康，特别是老铁【传统老工艺的铁观音陈放多年，也称陈年老铁】更是对肠胃健康呵护有加。许多资深茶友，还在怀念那过去的一杯传统铁观音，因为他们怀念的是那深深的兰花香与观音韵，是一种无可比拟的美。
陈年老铁能够调理肠胃，与目前市场的清香型铁观音的轻发酵工艺截然相反。早在几百年前，贫困农村都有自家存钱当药用，至今从未被商业化过，所以贮藏量一般较少。自今年4月26日铁观音新国标公布，“老铁”开始热逐渐升温。喝过老铁的茶友都知道，陈年老铁不仅有其独特的醇厚口感和降火、助消化等特点，还有一些茶友，看重的是越存越好，具有较高的收藏价值。“老铁”目前虽在市场上的声名不高，但也是老铁最佳的入手机会。
“老铁”升值空间大
业界都十分期待
业界如何看待陈年老铁的发展？安溪铁观音陈香型国家标准的实施，发现安溪或铁观音茶商已经有存储老铁的意向，特别是本地茶企，都有想在陈茶市场中分得一杯羹。据业内人士分析，目前，市场上陈年老铁的售价不低。但相较于其他品类如普洱、红茶等而言，陈年老铁的空间还是很大，这可能也是业界期待的重点。
据原国营安溪茶厂曾经推出陈年老铁，主要看年份与贮存。年份长贮存好的每斤可以销售上万元，记得有一款1989年的陈年老铁，专家估价已经达到了每斤12万元。对于贮存不当的陈年铁观音每斤几十元的也有，还有一些非传统工艺的铁观音，不是收藏老铁的探讨范畴。
陈年标准
至少存5年
国家标准委发布的《乌龙茶第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单中的增加条款写道:“4.1.3陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。”
年份只是衡量陈年的标准，但不是唯一标准。存贮得当与铁观音的原料起得至关重要的作用。保管方法合理，密封、防潮、防日晒、防异味。合理翻茶、适时复烘。还有是否为传统老工艺制作的铁观音，这些都直接影响陈年老铁的品质。
目前市场上有浓香型铁观音呈黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”。
陈年老铁
功效不可视
市场常见的铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，采用上等安溪铁观音原料，纯手工采摘，经传统老工艺制作加工，最后采用木炭烘焙，经过长时间温火慢烘焙精制而成。还需适时重新烘焙一次。茶品醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有去火、助消化、调理肠胃不适等特别的作用。
(责任编辑：茶小仙)
