红茶是不是越红越好
时间:2023-07-18 09:37来源:茶叶微刊
作者:茶小仙浏览:
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中医讲，红茶偏温，老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱者饮用，还可有效降低血糖值、高血压和预防心肌梗塞。初次喝红茶时，你会不会也有这种疑惑红茶为什么是红色，是不是红茶越红越好，越有营养价值？ 红茶，英文名Blacktea，属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋
中医讲，
红茶偏温，老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱者饮用，还可有效降低血糖值、高血压和预防心肌梗塞。初次喝
红茶时，你会不会也有这种疑惑——
红茶为什么是“红色”，是不是红
茶越红越好，越有营养价值？
红茶，英文名Blacktea，属
全发酵茶，是以适宜的
茶树新芽叶为
原料，经
萎凋、揉捻（切）、
发酵、干燥等一系列
工艺过程精制而成的茶。红茶在加工过程中发生了以
茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，
茶多酚减少90%以上，产生了
茶黄素、
茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红
茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。那是不是使红茶
汤色呈红色的茶黄素和茶红素越多，红茶就越红？也越有营养价值呢？
茶黄素和茶红素，实际上意义非凡，是红茶中最核心的两个物质。然而，茶黄素、茶红素、
茶褐素分别为
多酚类物质
转化的不同阶段，而这三种物质不同的比例，决定了红茶的品质。
(责任编辑：茶小仙)
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