当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

传统工艺铁观音和新工艺铁观音

时间:2023-07-05 11:41来源:博客 作者:玲儿浏览:
铁观音的历史以浓香型最为悠久 浓香型铁观音,又称传统工艺铁观音。 浓香型铁观音出现至今,将近三百年。最早,它只局限在福建安溪西坪一带生产,产量很低。在民不聊生的时代,国内的民众根本消费不起茶叶,生活艰苦的茶农就将其由华侨卖到到南亚一带(称为侨销茶)。因
普洱茶
 
   铁观音历史以浓香型最为悠久
   浓香型铁观音,又称传统工艺铁观音。
   浓香型铁观音出现至今,将近三百年。最早,它只局限在福建安溪西坪一带生产,产量很低。在民不聊生的时代,国内的民众根本消费不起茶叶,生活艰苦的茶农就将其由华侨卖到到南亚一带(称为侨销)。因为要经得起长时间运输和保管,只有再烘焙的才不容易变质;同时,再烘焙的口味醇厚,比较符合长期喝红茶的外国人口味,于是这种浓香型铁观音就流行在东南亚一带,直至现在。
   因此,从铁观音商品的历史来看,浓香型铁观音最为悠久。在近三百年的时期,浓香型铁观音是东南亚、闽南和广东地区主要消费的香型。
 
   清香型铁观音的出现
   清香型铁观音,又称台式乌龙茶,或新工艺铁观音。
   上世纪90年代以后,台茶进入大陆,在台茶影响下,轻发酵铁观音应运而生。茶农将鲜叶嫩度提高,发酵放轻,注重造型,甩掉碎茶,毛茶做成后直接剔梗和去除杂质,不再精制烘焙。于是,外形漂亮、颜色乌绿、汤色绿黄、滋味鲜纯的清香型铁观音出现了。
   清香型铁观音出现后,迅速得到了乌龙茶消费的青睐,曾一度占据了铁观音消费主流市场。
 
   二者差异
   清香型铁观音产制技术自成一格,比传统“绿叶红壤边”的浓香型铁观音,具有明显的“三绿”特点:干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形,冲泡后在杯中显现茶蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。
   清香型铁观音外形漂亮,汤色清亮,口感鲜爽;但是,相对来说,容易变质,不易保鲜,需要冷藏。同时,对于一些肠胃较弱的人群来说,饮用后常有不适感。
   浓香型铁观音与清香型铁观音最大区别是,浓香型在清香型的基础上多了一道烘焙工序,由于多了这道烘焙工序,呈现出与清香型铁观音不同的品质特点。
   最主要的特征是绿叶红镶边,也就是俗称的“三红七绿”,茶汤金黄色,气味沉稳呈兰花香,口感爆满、厚重,层次感丰富,观音韵明显。其炒米香的香型、金黄透亮的汤色和醇厚含韵的口感,“茶性温和、止渴生津、温胃健脾”的保健特色,深受老茶客的挚爱。
 
   孰优孰劣
   “清香型”铁观音(含其他类似工艺的乌龙茶)从诞生那一刻起,争议就一直不断,不少茶人茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”,甚至抛出论断“不出三五年,就退出市场自生自灭”,更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。
   按照国家标准,铁观音只有浓香型和清香型两种(没有市面上所谓的“韵香型”、“花香型”等)。
   究竟铁观音是清香型好还是浓香型好?争论不休,仁者见仁,智者见者。笔者认为,只要严格按照标准工艺制作的铁观音,无论是清香型还是浓香型,都是好茶
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶 乌龙茶 铁观音 轻发酵 普洱 好茶 工艺 茶叶 冲泡 
热点排行
相关文章
安溪铁观音盖香的三项指标
安溪铁观音盖香的三项指标
铁观音冲泡用盖碗和紫砂壶哪个
铁观音冲泡用盖碗和紫砂壶哪个
铁观音茶的采摘时间
铁观音茶的采摘时间
解读铁观音为何会苦涩
解读铁观音为何会苦涩
喝铁观音请认准正季采制的好茶
喝铁观音请认准正季采制的好茶
安溪铁观音茶的品质鉴别方法
安溪铁观音茶的品质鉴别方法
生产优质的铁观音茶必须具备3
生产优质的铁观音茶必须具备3
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一
优质铁观音茶的采制技术
优质铁观音茶的采制技术
安溪铁观音茶的冲泡法
安溪铁观音茶的冲泡法
一壶铁观音 饮尽千江水
一壶铁观音 饮尽千江水
陈年铁观音是个宝--赛过冬虫和
陈年铁观音是个宝--赛过冬虫和
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号