第一大类：小种红茶
主要以正山小种系列为主，正山小种又可细分为正山小种、外山小种、骏眉。
【正山小种】
产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是“桂圆汤”味。欧洲口味的”松香味“则更浓郁。
正山小种基本都是手工制作而成，条索肥实，泡水后汤色红浓，色泽乌润。香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，具有提神，消暑，美容，抗癌等作用，同时它对水质要求也不高，适应性强，无论何时何地冲泡，味道不减。
【外山小种】
主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产。
外山小种也被称为“烟小种”，茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹，红茶色泽比正山小种黑润，颜色更加深一些，具有明显的松烟味，比较适合西方国家的浓重口味。
在国外一般都是加糖或者加奶饮用，牛奶遇热水变腥的特点中和LA PSA NG浓重的松烟香，再加入方糖，其汤色与滋味就如咖啡，素有中式咖啡的美誉。
【骏眉】
属于正山小种的延伸品种。根据全芽制作，一芽一叶制作，还有一芽两叶制作有可分做金骏眉，银骏眉还有铜骏眉。
第二大类：工夫红茶
功夫红茶最出名的为这三大类，闽红工夫，祁门工夫，滇红工夫。(有些人会写成“功夫红茶”，提醒一下，那种写法是错误的)
此外还有湖红工夫，铁观音红茶，川红工夫，宜红工夫，越红工夫，浮梁工夫，湘红工夫，台湾工夫，江苏工夫，粤红工夫等等。
【闽红工夫】
闽红工夫又可细分成三小类，政和工夫，坦洋工夫，白琳工夫。
政和工夫：
产于福建政和，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。以大茶为主体。
坦洋工夫：
坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。其中产于寿宁与周宁交界的茶岭村与茶坪村之间的“归岭红茶”是坦洋工夫中的顶级产品。
白琳工夫：
三大闽红工夫的产地都比较近，集中在南平和宁德交界那带然后向宁德方向扩进。
【祁门红茶】
主产安徽省祁门县一带，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
【滇红工夫】
滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
第三大类：红碎茶
红碎茶按其外形又可细分为可以分成片茶，叶茶，碎茶三种。有些地方还加上末茶，不过末茶跟碎茶大概差不多的意思。
产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。百余年的产制历史，估计比较容易给老外泡奶茶，在我国发展，则是近30年的事。
我国比较出名的两种红碎茶，滇红碎茶和南川红碎茶。
【滇红碎茶】
【南川红碎茶】
加工工艺：
鲜叶萎凋-揉捻-揉切-抖筛(筛面反复揉切、筛分)-发酵-干燥。
南川红碎茶外形颗粒紧结重实，色泽乌润;内质香气香高持久，滋味浓强鲜爽，汤色红而明亮，叶底红亮嫩匀，具有“浓、强、鲜、香”的品质特点，质量稳定。一九八二年以来先后接待了来自日本、美国、英国、巴基斯坦等国家的茶商和茶叶界有关人士，他们对南川茶叶给予了很高的评价。
(责任编辑：茶小仙)
