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制作乌龙茶的茶树品种介绍

时间:2017-01-08 15:48来源:中国茶叶网 作者:未知浏览:
茶树之品种与制茶品质之关系,实非浅显,例如不适于制造乌龙茶之品种,有如臭青仔、枝兰、莳茶几个品种,任凭你有多少好的技术,也难以制作良好乌龙茶。不适于制作包种茶之黄柑,白毛猴、山茶等几种,也难制成良好包种茶。这都是品种特性限制制茶品质之实例。所以品种之良劣,影响制茶品质极大。 制作乌龙茶之品种青心乌龙如采摘细嫩,
普洱茶
 
  茶树之品种与制品质之关系,实非浅显,例如不适于制造乌龙茶之品种,有如臭青仔、枝兰、莳茶几个品种,任凭你有多少好的技术,也难以制作良好乌龙茶。不适于制作包种茶之黄柑,白毛猴、山茶等几种,也难制成良好包种茶。这都是品种特性限制制茶品质之实例。所以品种之良劣,影响制茶品质极大。
  制作乌龙茶之品种青心乌龙如采摘细嫩,则制成茶形状紧结,白毫肥大,色呈铜黑色,表面有油光,水色鲜艳,香味浓烈,此系自来最能代表乌龙茶特有香气之品种。大叶乌龙茶叶肥大,制造时堪于日光萎凋和釜炒,成茶形状稍粗大,外观呈铜羯黑,水色浓厚而稍红,夏茶制成之茶叶,其品质凌驾于青心乌龙之上,春秋二季制成茶则色泽暗黑,香味较逊。青心乌龙制成茶形状稍细,但有白毫,色泽如于夏茶第一回制成者,甚为鲜丽,滋味虽稍淡簿,惟具清香,特别是被浮尘子啮害之嫩叶制成茶,香气特别强烈。
  制作包种茶之品种青心乌龙是制造包种茶最好的品种。此一品种,制成包种茶,形状紧结齐一,色泽最具有包种茶特有之深绿色且富有光泽,水色蜜黄色,具有包种茶强烈芬芳之香气,其滋味亦甘润可口。系制成良好包种茶之代表品种。大叶乌龙叶较大,如采摘较迟,外形必较粗大,采之过早,则又色泽有暗黑倾向;水色金黄色,相当良好,共香较之青心乌龙为温和,滋味亦几分见弱,稍具绿茶味。青心大冇,制成茶形状稍粗大,色泽相当良好,惟较深绿,比青心乌龙稍逊。如采摘期提早,则多白毫,水色良好,特别是具有特殊香气。惟秋茶制作容易陷于乌龙茶格式。
 
(责任编辑:润生)
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