你喝乌龙茶吗？
“我喝三得利”
等等，我们讲的是同一个东西吗？
目 录
1｜便利店里的乌龙茶
消脂刮油，却不怎么好喝
2｜某宝九块九包邮的乌龙茶
爆款铁观音，你也买过吗？
乌龙茶只有清香和浓香之分？
3｜乌龙茶真正的大千世界
一个概念，两种流派，四大产地
带你快速入门乌龙茶
1｜喝这个不就是为了减肥吗？
隔壁组听到我们要写乌龙茶，第一反应就是：诶，快快快，三得利和伊藤园到底哪个比较刮油啦！？
还记得我们的瓶装茶测评么？
市面上乌龙瓶装茶都很吃香，品牌都纷纷标榜自己清脂减肥，这么说也是有道理的：
而且，受限于工艺，那些迷人的香气几乎无法留下，乌龙的瓶装茶还真不怎么好喝。
这时候你尝到的乌龙茶，可能是这样的：
炭焙味——就是焙火的味道，过头了么，甚至有焦糊味。
2｜爆款铁观音，你也买过吗？
不满足于瓶装茶的当然大有人在，必须要买茶自己泡才行。初次买茶叶的你，对某宝九块九包邮的爆款铁观音熟悉吧？
如果你喝到一二十块的铁观音，很难说是真货。（煮茶叶蛋挺好）
这时候，被铁观音所”代表“的乌龙茶，给你的印象可能是这样的：
大概就是，香和很香的差别？（大雾
3｜乌龙茶真正的大千世界
拎出前面两个不是那么“正面”的例子，是因为瓶装茶和“仿造”铁观音的泛滥，让吃瓜群众难以窥见乌龙茶的全貌。我们也不想乌龙茶，就这样简简单单“被代表”了呀。
其实乌龙茶的范围实在很广，从三尺红罩住的武夷山九龙窠三颗大红袍母树，到近年来越发出名的乌岽单枞；从海峡对岸漂洋过海而来的冻顶乌龙，到你也许听一帮老茶客在你耳边叨叨的马肉、牛肉；从听上去很臭喝起来很香的鸭屎香，再到你从外观怎么也看不出来的白鸡冠；而除了你耳熟能详的铁观音，还有四大名丛之一铁罗汉……
这些，真的都是乌龙茶。
就好像，你很难把一罐炭火味的消脂茶，和一泡还算花香四溢的铁观音联想到一起。宽泛些说，它们又的确属于同一类。
要搞懂乌龙茶，还是得花些功夫。
一个概念
狭义上，“乌龙”（oolong）指众多茶树品种中的一种。
两种流派
正因为发酵有轻重，工艺变化多端，加之产地多样，造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气，百般“山韵”、“岩味”、“观音香”，千种“花香”、“熟果香”、“蜜香”，排列组合，渐次而出。
这也是为什么，乌龙茶有这么多种，而它们尝起来却千差万别。
乌龙茶的流派和分法太多（比如工艺、品种、香气类型等等），就不一一介绍。初识它，不如从外貌入手，很简单，就两种：包揉派和条索派。
左为包揉，右为条索
看到这两种形状的茶叶，一般就是乌龙茶跑不了啦。
四大产地
现代乌龙茶，基本上可以根据产地分为四大派系：分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中，福建乌龙产量最大（包括日本所生产的乌龙饮料，也都是标榜以自己使用福建乌龙为原料）。
每种产地又根据工艺和品种的不同，分化出更细的品类。诺，我们简单做了张全家福：
a、闽北乌龙（条索派）
代表：肉桂，水仙
闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，比较出名的有四大名丛（半天夭，白鸡冠、铁罗汉、水金龟，均为茶树品种），还有那几棵贴上了“天价”、“特供”标签的大红袍。
大红袍
而最普遍的品种莫过于肉桂和水仙，武夷山也有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。之前我们提到的“马肉”和“牛肉”，就分别是马头岩产的肉桂和牛栏坑产的肉桂。
肉桂
“岩韵”是岩茶最大的特点。
闽北乌龙经过焙火后，会有炭焙带来的“岩骨花香”，具有矿物感十足的茶底滋味和高扬的甜蜜花香。武夷岩茶尤其注重山场对茶叶本身的影响，类似于葡萄酒所说的风土概念。
b、闽南乌龙（包揉派）
代表：铁观音
闽南乌龙原发于泉州安溪，主要的出产品种就是铁观音，用包揉的做法，基本上接近球状，花香很讨喜。除此之外，其实还有毛蟹、本山、黄柦（黄金桂）、乌龙等品种。
铁观音为什么做不到九块九？
正品铁观音，要拿叫“铁观音”的茶树做，用毛蟹、本山什么充数的，呵呵，只能算A货哟。
左是有梗铁观音（便宜），右为去梗铁观音（贵）
c、广东乌龙（条索派）
代表：凤凰单丛
广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛（现在也很多写作凤凰单枞）最为出名。
广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。
从左至右：鸭屎香，蜜兰香，番薯香
除此之外，因为树种特别、香气多变，还有玉兰香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、姜花香、肉桂香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。
这些名字实在太！多！啦！
去潮汕买茶，连老茶客都会跟你说，“诶，记不住就不要记了”……
新手记住一个，就是最出名的宋种黄枝香。它之于单丛，就像大红袍之于闽北岩茶，是有很多历史渊源的茶树。
d、台湾乌龙（条索、包揉兼有）
代表：文山包种，冻顶乌龙，东方美人
台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源，早期福建移民，往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。
如今，台湾茶对技艺追求日渐精进，也有着自身的高山茶优势（高山茶好在哪里？看这篇），所以台湾乌龙就此独立出来，成为中国乌龙的一大分支。
从左至右：阿里山乌龙，文山包种，东方美人
在台湾，包揉派和条索派并存，前者代表有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙，后者代表有文山包种。而独树一帜的东方美人，因为虫咬噬后被赋予新滋味，成为和猫屎咖啡一样的奇葩品种，成为某些行家所追捧。
诺，迷人的乌龙茶，原来有这么多模样，你也会喝到sooo丰富的滋味：
接下来鹅君将会走进各大产地
为你详细介绍各类乌龙茶
当然咯，也会和大家分享我们找到的好茶
你喜欢什么乌龙茶？
(责任编辑：茶小仙)
