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不同材质的茶具泡同一款普洱茶有什么区别?

时间:2019-08-10 16:11来源:上好普洱茶 作者:佚名浏览:
不同材质的茶具泡同一款普洱茶的区别
不同的,口感不一,怎么才能更好地冲泡出其特色,让滋味在口中绽放,也必有一番诀窍。
 
外在的影响因素太多,但采用不同的茶器冲泡,对一款茶的滋味有什么影响,也可研究研究。
 
这一次,我们就做了一次实验。
 
三种茶器泡同一款茶,我们与茶的实验性对话
 
这次对比实验,为了能让大家明显地感受出其中的区别,我们专门选取了一款香柔水扬的易武茶来进行冲泡。
 
考虑到日常冲泡常用的器具,我们则选取了瓷盖碗、玻璃盖碗紫砂壶共3款不同材质的冲泡用具,来进行这一次的对冲体验。其余的品茗杯公道杯、用水、茶水比等因素则是完全相同。
 
(由左至右为瓷盖碗、紫砂、玻璃盖碗三款茶具
 
同时,对比试验里我们还邀请了从专业到小白级的各种小伙伴来品饮,通过对不同材质的茶器冲泡出的茶进行香气、滋味等方面的记录,来看看采用不同材质的茶器冲泡同一款茶,对茶的影响究竟是如何。
 
对比实验准备:
 
用茶:2016年普洱生茶
 
用水:泡茶专用水
 
茶水比:7g:110ml
 
水温:100度沸水冲泡
 
前两泡10s出汤,可以闻到茶中的植物清香伴着明显的花蜜甜香。玻璃盖碗闻起来是最为浓郁高扬,瓷盖碗可以闻到比较明显的花蜜香,紫砂壶则相对沉稳一些,没那么直接但是香气均衡。
 
茶汤入口比较细腻,香气融入茶汤之中。对比之下玻璃盖碗的茶汤涩感稍显,紫砂壶与瓷盖碗冲泡的茶汤汤感则更加质柔。
 
第三泡开始,不同材质的茶具冲泡出来的茶汤,可以感受到更加明显的滋味浓强度比较。
 
共同点在于茶汤颜色加深,入口滋味稠厚度和饱满度增强。品饮之后开始有生津,尤其是紫砂壶的茶汤生津明显。瓷盖碗的茶汤,更显细腻。紫砂壶的茶汤,则更有厚度。玻璃盖碗苦涩感相对强一些。
 
(由左至右为瓷盖碗、紫砂壶、玻璃盖碗泡出的茶叶汤色)
 
四五泡15s出汤,茶汤金黄油润,汤内含香,厚而饱满,饮过生津持续。
 
变化上,瓷盖碗出的茶汤柔和细腻更优,表现仍然很均衡;玻璃盖碗香气相对浓度下降较明显,入口时,小白茶客能感受到舌尖的甜与舌根的涩,直言有对比;紫砂壶中的茶汤依然醇厚饱满,饮过有回甘且明显,专业的茶客讲喉咙有清凉感。
 
到第九泡,沸水40s。汤色变得浅黄明亮,略有清爽的瓜果甜香,汤甜柔。瓷盖碗出的茶汤依旧保持了柔的特色,淡而甜;玻璃盖碗略出水味;而紫砂壶冲泡的香气最为持久,汤质仍有一定稠厚度。
 
对比实验结论——
 
瓷盖碗:表现均衡,水柔香扬
 
小白评选为最爱:“我觉得这个瓷盖碗泡的更好喝。”
 
小伙伴认为相较而来,瓷盖碗冲泡后的表现,一直很稳定且细腻,的确接受度最高。
 
瓷质盖碗泡出来茶香不损,茶汤不失味。的确是能较好地还原易武茶的原汁原味。
 
玻璃盖碗:涩较显,变化直接明快
 
参加实验的诸位一致认为,玻璃盖碗的风格是对茶味的呈现上的直接明快。涩感和甜感都比较直接,香气和滋味浓强度来得比较快,但下降得也快。
 
泡出来的茶也相对感觉变化少,没能体现出茶叶茶汤本身的厚实。
 
不过玻璃的通透有利于观赏易武茶叶片在水中逐渐舒展、沉浮、变化的过程。对茶叶形态有情结的茶友不妨一试。
 
紫砂壶:劲道十足,内质厚
 
“它的香味很浓”、“它能尝到的滋味更多”、“生津明显啊”......面对紫砂壶,冲泡出来的茶汤,品饮的小伙伴总是有更多的话来说。
 
有小伙伴讲他在刚入口品饮到了茶叶的鲜。有小伙伴说能喝到新茶的涩感,但比玻璃盖碗的温柔好多,吞咽后才在喉间感受到。更别提香气的持久度,茶汤的稠厚,强烈持续的回甘生津,与喉间的丝丝清凉感这几点,似乎都要优于其他两种材质茶器。
 
可以说紫砂壶冲泡的茶叶茶汤内质最为厚实有力,能有层次地体现出茶的变化。如一开始香气的表现并不那么直接,但却最为持久、稳定;滋味上,前段有微苦,化开较快,中后段醇厚度一直保持得比较稳定。
(责任编辑:品茗在心)
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