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茶叶采摘的三项主要技术环节

时间:2017-02-14 14:37来源:雅茗居 作者:未知浏览:
茶叶采摘涉及的面广,技术内容很多,但归纳起来,主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项。 1.留叶采 要多采,就必须在采的同时,在树冠上留有一定数量的叶子,它的重要意义,已如前所述。它的内容包括留叶时期,留叶数量和留叶方法三个方面。 (1)留叶时期树那一个季节留叶为好,这是与树本身生育状况和气候条件密切相关的。综
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  茶叶采摘涉及的面广,技术内容很多,但归纳起来,主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项。
 
  1.留叶采
 
  要多采,就必须在采的同时,在树冠上留有一定数量的叶子,它的重要意义,已如前所述。它的内容包括留叶时期,留叶数量和留叶方法三个方面。
 
  (1)留叶时期树那一个季节留叶为好,这是与树本身生育状况和气候条件密切相关的。综合以往的有关试验研究表明,留叶对当季和下季产量有一定影响,对隔季产量才有促进作用。因此,春留叶有利于秋季增产,秋季留叶有利于春夏,尤其是夏的增产。这是因为留叶的当季,不仅因留叶而减少了产量,而且留下了新叶在生长成熟定型之前,它的消耗总是大于积累的,尽管叶面积增加了,而实际可用于新梢萌发的营养物质却相对减少了,因而对下季的产量也产生了一定的影响。根据我所在杭州地区留叶时期试验测定结果表时,在留一叶采的情况下,龙井群体种复壮树,夏季留叶要比春季和秋季留叶增产5%左右,但从产量的相地增长率来分析,秋季留叶似乎更为有利。
 
  鸠坑种园上进行的采剪结合技术试验结果也表明,留叶时期以夏秋为好。
 
  夏季或早秋留叶有利于全年增产,这个时期,我国大部分区气温高,留叶后叶片成熟快,生理机能也最活跃,光合作用强度大,积累的有机物质多,可为翌年春的增产奠定丰富的物质基础。
 
  具体在什么时候留叶为好,还应视各地的气候条件和树生育状况而定。我国大部分区,春季气温温和,雨量充沛,光照适当,并有根部贮藏物质的大量供应,新梢发得多,持嫩性强,能采较多的优质叶,以采为主的成龄树,要多采叶少留叶,一般在春后期,夏季或早秋留叶。而以培养树冠为主的幼龄树和更新复壮村,则应以春季多留叶为好,因为旺盛生长的春梢,更有利于树冠的培养。并视春季留叶状况,再在夏季适当留叶,以补春季留叶的不足。
 
  (2)留叶数量树在年周期中,留叶过多过少,都是不适宜的。大量的研究数据证实,多留叶,虽可使树树冠长得高大广阔,但也导致了蓬郁闭,叶片上下重叠,特别是中下层叶子的光合强度大大削弱,分枝少,发芽稀,果多,因而经济产量反较低。反之,如留叶过少,尽管在短期内可促使早发芽,多发芽,获得较高的产量,但由于同化面积小,光合产物少,使树呈饥饿状态,地上部和地下部生长平衡遭到破坏,生理机能逐渐衰退,根系和枝干不断枯死和缩小,产量急剧下降,树未老先衰。
 
  树留叶的多少,一般以叶面积指数来衡量。据六十年代研究结果,壮龄树适宜的叶面积指数为3-4,而老年村在3左右,产量较高。开采不久的青年树,叶产量有随叶面积增加而增加的趋势。据杭州叶试验场1978年的测定,杭州地区的高产,叶面积指数也多在3左右。
 
  树叶面积指数的测定方法比较麻烦,在生产实践上不易掌握,群众的经验,留叶数量一般以“不露骨”为适度,即以树冠的叶子相互密接,见不到枝干为适量。
 
  (3)留叶方法树留叶方法有分批留和集中留两种。分批留叶是按树新梢萌发先后和生育状况,在每个正常新梢上留下一、二片真叶,这种留叶方法,全年采期长,产量分配平稳,但采摘技术性强,不易掌握,采摘工效也较低。集中留叶多在夏或秋后期集中留养一批叶在树上,这种留叶方法,简单易行,采摘工效高,但全年采期较短,产量相对比较集中。
 
  上述两种留叶方法都是可行的,一般青年树以分批留叶为好,壮年树则可采用集中留叶的方法。
 
  2、标准采
 
  树新梢在生育过程中,随着不断的展叶和成熟,重量逐渐增加,而多酚、咖啡碱、氨基酸、儿素等一此有效物质却相对地减少,因此,制定一个适宜的采摘标准,按一定的标准采摘新梢,是既保证质量,又保证产量的一个十分重要的技术环节。
 
  (1)标准采的主要依据制定适宜的采摘标准,其主要的依据是树新梢的生化组成和类对鲜叶的嫩度要求。
 
  根据研究结果,树新梢在生长发育过程中,各种组成成分的含量变化,具有明显的规律性。多酚、水浸出物、氨基氮、儿素等与叶品质有密切关系的生化物质,一般是随着新梢生育的老化而下降的,其含量高峰的出现,总是在新梢生育至一芽三、四叶以内,因此,从生化成分来分析,俟新梢长到一芽三、四叶时,采摘一芽二、三叶是适宜的。
 
  我国类繁多,由于各类的品质风格不同,因此,对鲜叶原料的嫩度要求差异较大。一般说,名对鲜叶的嫩度要求较高,普通内外销红、绿的嫩度要求适中,而边销的嫩度要求较低。
 
  我国各地名很多,真是琳琅满目,丰富多彩,都有其特殊的风格,如西湖龙井、洞庭碧螺春君山银针黄山毛峰信阳毛尖、凌乐白毛等,对鲜叶原料嫩度要求高,一般当芽风萌发或新梢长到一、二叶初展时,采芽尖或一芽一、二叶,因此,产量低、花工大、季节性强。高级名只在春季前期采摘。
 
  普通的内、外销红、绿,如炒青、烘青、工夫红、红碎等,是我国的大宗类,对鲜叶原料嫩度要求适中,一般采一芽二、三叶和幼嫩的对夹二、三叶,全年采摘批次多,采期长。
 
  边销,如黑、老青等,是我国传统的和特有的类,对鲜叶原料的嫩度要求不高,一般要求到新梢快成熟或成熟时,采一芽四、五叶和对夹四、五叶,或割下从基部一、二片新叶以上的半木质化新梢,全年只能采割二、三批。
 
  (2)标准采的掌握方法掌握采摘标准,实际就是掌握新梢的采摘嫩度。测定芽叶的嫩度,有目测法、量度法、化学分析法等,但简单易行的是目测法,即根据芽叶大小,展叶多少,芽叶色泽和形态等生态征状来判断新梢的嫩度。一般新梢的生态征状与新梢的嫩度是密切相关的。例如新梢一叶初展,芽长于叶,是特级龙井的芽叶特征。新梢展叶二、三片,叶色黄绿,近芽的第一片叶面卷或背卷,是高级红、绿的芽叶特征。新梢形成对夹叶,叶色转青,近基部一、二个新叶已接近成熟定型,是乌龙开采的嫩度特征等等。
 
  3、适时采
 
  适时采即是根据留叶采的原理和标准采的嫩度要求,及时分批地把芽叶采下来。因此,适时采是实现合理采的一个重要环节。
 
  适时采的中心内容是开采期、采摘周期和封园期的掌握。
 
  (1)开采期是指每季采摘第一批芽叶的日期。掌握适宜的开采期,不论对增加产量,提高品质和保养树势,都是十分重要的,特别是春,更为重要。我国广大区,春季气候温和,雨量充沛,树萌发力强,新梢生长旺盛,高峰期明显,如开采期掌握不当,由于受天气、劳力等条件的限制,往往造成顾此失彼、养大采老,不仅使叶品质低劣,而且会影响树势和全年叶的增产。
 
  开采期的掌握,应根据新梢生育状况,留叶要求和采摘标准而定。各地的经验是,开采期宜早不宜迟,以略早为好。一般红、绿区,采用手工分批采摘的,春季当蓬上有10-15%的新梢达到采摘标准、夏秋季有10%左右的新梢达到采摘标准时,就要开采。
 
  (2)采摘周期采摘周期是指采批之间的间隔期。掌握适宜的采摘周期,是保证叶品质,控制采高峰和促进芽不断萌发,从而获得叶高产优质的一个有效措施。
 
  采摘周期的掌握,也应根据树新梢的生育状况、采摘标准和采摘方法而定。一般红、绿,用手工采摘的,春的采摘周期3-5天为宜,夏、秋以5-7天为宜。采摘嫩度要求高、新梢生长旺盛的,采摘周期宜短,春前期采摘高级名或高档红、绿的采摘周期应缩短2-3天。现有的采机没有选择性,很难进行分批采摘,一般每季只采1-2批,因此,采摘周期较长,春为10-20天,夏、秋为20-30天。
 
  (3)封园期是指秋季停止采的日期。封园期的迟早,对叶产量和树长势密切相关。一般说,封园期迟,有利当年增产,但不利于培养树势和安全越冬,会影响翌年的增产,反之,如封园期早,对当年秋产量有一定影响,但有利于培养树势和翌年叶增产。
 
  封园期的迟早,应视环境条件和树长势而定。冬季气候温暖,培肥水平高,树势旺盛,春、夏季已留养适量新叶的,原则上可用到最后一轮新梢为止。冬季气温低,易遭冻害,培肥水平低,树长势弱,以及春、夏季留叶不足的,则应提早封园。我国南部区,一般可采到霜降到立冬。地处热带的海南区,甚至全年可采,无所谓封园期。长江中下游广大区,可采至寒露到霜降。北部区可采至白露到秋分。
 
(责任编辑:润生)
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