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辨别一饼熟茶的好坏

时间:2019-05-30 14:31来源:网络 作者:玲儿浏览:
辨别一饼熟茶的好坏 先看外表,普洱紧压熟茶,不管是饼、砖或沱外形要求形状匀整端正,棱角整齐,不缺边少角,厚薄一致,松紧适度,模纹清晰,条索整齐紧结,色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。 二闻茶香,要闻一下茶未泡之前是否有陈香味,闻好茶就象是突然感到空气中氧
 
    辨别一饼熟茶的好坏
 
    先看外表,普洱紧压熟,不管是饼、砖或沱外形要求形状匀整端正,棱角整齐,不缺边少角,厚薄一致,松紧适度,模纹清晰,条索整齐紧结,色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。
 
    二闻茶香,要闻一下茶未泡之前是否有陈香味,闻好茶就象是突然感到空气中氧气增多,清新而愉悦。如果是霉味或酸味就说明茶发酵不好或保管不好。因为陈香味普洱茶后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成新物质产生的一种综合香气。发酵的时间和温度要控制的恰到好处才会有熟茶的桂圆香,枣香,槟榔香等陈香味,这种香味在你泡茶水出尽时的盖碗中随时都能闻到。
 
    三看汤色汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯,深红、红褐的汤色也是正常的(有时茶的量多汤色会较深),但必须透亮,如果暗红、暗黑浑浊的说明为劣质茶,有的茶颜色红但悬浮物多说明杂质多也不是好茶。 
    最后品茶汤,熟茶的滋味入口要醇和、爽滑、甘甜、刺激性不强,基本没有苦涩味,口感很舒服。不管品什么茶建议都用小浅杯,最好是白色的玻璃杯或瓷杯,既能看汤色,也能在一饮而尽后再闻杯香。此外,熟茶如果放凉后再喝,好茶一喝就能喝出甜味,并有明显的枣香感。因此在圈子里,我们有时提倡喝隔夜熟普,这也是和茶叶专家交流认为是健康的喝法!
 
    当然鉴别普洱熟茶还有其他的方法,下面纯属个人经验,供普友参考。
    一是茶渍淡的是好茶,喝茶的茶杯头天不洗就会留有茶渍,好茶用水轻轻冲洗就干净了,好茶甚至几天的茶渍都容易冲洗干净。而品质差的茶茶渍浓不易洗,落到哪里都会有痕迹。
 
    二是茶经水浸泡后颜色要一致,仍然是黑褐、棕褐或褐红色,说明发酵充分,是好茶。如果浸泡后茶叶或茶梗变成其他颜色,或者茶叶内部颜色有差异,说明茶发酵不好,或者是本身原料的问题,口感也会觉得不醇。熟茶人工发酵温度必须控制在70度左右,时间要求在45天左右,这些控制不好就会影响熟茶的品质。
    三是好茶肯定是要原产地的,普洱茶并不是那里都能产,更不是那里都能做。目前只有云南省的普洱、西双版纳、临仓和文山四个地市是重要产地,制作普洱茶杀青后必须经过阳光自然晒干,光照强度和日照量并非每个地方都具备,因此鉴别熟茶的好坏从产地都可以区分,非普洱茶区制作的茶工艺再精也无法产出高品质的普洱茶。
 
    四是普洱茶熟茶并非时间越长越好,时间越长,会有一个缺点就是,在自然陈化时间加长的同时,普洱茶的醇香味会逐渐的变淡,撇开收藏茶的角度,从喝茶的角度来说,真的没有必要去迷信所谓的年份,买茶的时候试过口感和汤色过关价位合适就行。无需花较高的价格买一个时间很长的普洱熟茶,这只是令商家高兴的事,其茶香味已经很淡了。
 
    最后再说说迷你小沱或小砖,为了满足普洱茶爱好者在出差和会议的需要,市场开发了迷你小沱或小砖,携带方便,一沱一泡,也不需要过多的茶具,但这种茶好的不多,好茶除了汤色透、亮、红外,还必须茶色一致并有较好的叶片,否则凡是泡散后全部为茶沫,并有漂浮物的就是用料不好,这种茶自然口感也差,不是迷你小砖而是骗你小砖了
 
(责任编辑:润生)
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