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选购普洱茶时,如何通过观察茶叶的外形可以做出一个大概的判断。

时间:2020-05-11 14:19来源:普洱茶家族 作者:佚名浏览:
选购普洱茶时,如何通过观察茶叶的外形可以做出一个大概的判断。
选购普洱茶时,通过观察茶叶的外形,我们可以对其品质做出一个大概的判断。
 
普洱茶的外观,主要包括棉纸包装、饼型、饼面、条索、色泽等。想要通过观察干的条索解读出更多信息,那就需要从其紧结度、匀整度、色泽等方面入手。
 
条索紧结度
从外形上区分,普洱茶的条索主要有紧结、适中、泡松三个类型。
 
条索的紧结程度,是由晒青毛茶制作流程中的杀青和揉捻两道工序决定的。杀青温度和时间,以及揉捻程度和力度的不同,都会对干茶的条索形状产生影响。
 
此外,茶树品种和树龄的不同,也会导致条索形态各异。如芽叶肥厚硕大,制成干茶条索修长;芽叶形态小巧则条索纤细。
 
一般情况下,制作晒青毛茶时揉捻充分,条索呈紧条状;揉捻适度为中泡条;揉捻力度较轻或杀青时受热时间较短,则条索为泡条状。
 
从品饮的角度来看,紧条茶细胞破碎较重,冲泡时香气和茶汤滋味表现较好,后期也更容易转化出层次丰富的茶香和口感,但条索色泽偏深、溶出速度过快。
 
因此,为了兼顾外形和内质,目前市面上的普洱茶以适宜压制的中泡条居多。
 
条索匀整度
条索匀整度,指的是同一形态、色泽的条索分布是否均衡。
 
拼配是普洱茶的一道传统制作工艺,将不同等级、产区或年份的原料合理拼配后,既可以呈现出层次更丰富的香气和口感,每款茶的不可复制性也由此体现出来。
 
但如果不考虑普洱茶外观和内质的协调性,而将不一样的原料盲目混合,普洱茶综合品质的提升也就无从谈起。
 
就干茶来看,长短和色泽不一的条索拼配在一起,看起来不觉得美观,自然也无法产生关于好品质的联想。
 
条索色泽
决定茶叶色泽的内含物质成分包括叶绿素、花黄素、叶黄素、胡萝卜素和花青素等,鲜叶初制环节的杀青可以让颜色暂时固化,从而让晒青毛茶呈现出灰绿、墨绿、深绿、嫩绿等色泽。
 
刚制作好的晒青毛茶,大多呈灰绿色和墨绿色。芽叶嫩度、采摘季节、杀青和揉捻程度、拼配等也会对干茶的条索色泽产生不同程度的影响。
 
在杀青和揉捻适度的前提下,部分春茶因采摘时间较早,芽叶嫩度非常高,在杀青时突然遇到高温,就会出现色泽偏黑的情况,但香气和口感均不受影响。
(责任编辑:品茗在心)
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