云南茶树生长环境比较优越，光充足、气温稳定、降水充足、土壤肥沃，给云南茶树创造了天然的生长环境。而在云南，制作普洱熟茶的原料来源广泛、茶叶原料优质、茶树树种多样，比如野生古茶树、过渡型野生古茶树、栽培型古茶树、荒地茶、台地茶、生态茶等等。
普洱熟茶一般是茶叶经过初加工制成晒青毛茶后再进行增湿渥堆、风干、筛分、蒸压、干燥而成的成品。
然后在渥堆发酵过程中，茶叶表面滋生大量有益微生物，茶叶经过洒水，茶堆温度逐步上升，待达到一定温度时进行人工翻堆，循环往复使茶堆里外受到湿热影响，最后形成了具有普洱熟茶特有的红浓透亮的茶汤颜色、冲泡出来的茶汤滋味呢就是醇和回甘的滋味、纯正的茶香。
发酵适度
发酵合适的普洱熟茶，一般表现为干茶条索紧结色泽红褐有光泽；冲泡后香气优雅，汤色红浓透亮，滋味醇和回甘、柔滑、协调，滋味饱满。
发酵过度
发酵过度的熟茶，一般干茶黑褐无光泽，茶汤颜色红褐欠亮，滋味浓强没有回甘之感，滋味不协调等。除此之外熟茶产生酸味的几率变大，口感体验不好且有刺激感等。
发酵过轻
发酵过轻的熟茶，是因为茶叶中有的内含物质氧化不足，一般是发酵时时间、温度、湿度不够等原因造成的。
发酵轻的熟茶一般表现在干茶外表灰褐，茶汤颜色浅红尚亮，滋味平平欠回甘等特点。
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