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普洱茶20年记忆之96年真淳雅号

时间:2023-12-06 09:35来源:大滇说茶1001夜 作者:大滇说茶浏览:
省茶叶公司1976年后才开始规模生产沱茶和砖茶,所以,这个年份之前的茶砖或者沱茶可以无视。神马73厚砖的,都是后期货。更有神马70年代的凤凰沱,这个就跟五百年的台地茶一样,纯属笑话。所以,有些茶友的问题,我就不回答了。好喝不好喝是另外一回事,但年份真不真,需
普洱茶
刚开始,先说个常识,即省茶叶公司1976年后才开始规模生产沱茶砖茶,所以,这个年份之前的茶砖或者沱可以无视。神马73厚砖的,都是后期货。更有神马70年代的凤凰沱,这个就跟五百年的台地茶一样,纯属笑话。所以,有些茶友的问题,我就不回答了。好喝不好喝是另外一回事,但年份真不真,需要跟当时的时代背景相符。
有了88青 ,沉寂几年,之后有了92方砖,下一个明星茶是什么?96年真淳雅号。
这是一个划时代的茶。纯易武大树茶制作,或者说选取当时处于野放状态的易武大树茶制作。为什么把这个年份定义为1996年?事实上从1994~1996年间一直有制作,但大批交货是在1996年。1996年,在台湾拍卖,这个茶的价格就是1000元一片。前后6吨的真醇雅号奠定了手工石磨压制,纯料大树茶,以及易武茶复兴的基础。请注意这三点的措辞。
 
一、手工石磨压制
这个工艺在解放后已经停止使用。当时由乡政府出面,找到了一些老人来恢复生产。具体由同庆号包茶学徒张世勋及知情老人余世高、许培文等,在原政府伙房(厨房),向李家能、廖文启和当时正在撰写乡志的张毅(曾任易武区区长,时已退休)、许寿培等人传授普洱茶加工和包装工艺。
因为真醇雅号的畅销,导致了2000年前后,台湾茶人大量前往易武,推动了易武普洱茶的热潮。台湾中华茶艺联谊总会会长吕礼臻,跟真醇雅号以及易武茶,就这样在上个世纪末期建立了永恒的联系。而张毅也借此机会,建立了顺时兴号,成为易武茶最早的品牌之一。在2006年之前,易武茶里,顺时兴号在当地应该算是最大的茶庄了。
 
这个所谓的华山论茶是怎么回事呢?我相信大家一定会知道《普洱艺》这个杂志,由这个杂志在2005年组织的一次评茶活动,其中包括了九六紫大益青饼、古云海圆茶、九六年橙印(橙中绿)、九六年橙印(橙中橙)、九六年省公司青饼、大渡岗圆宝七子饼,当然也包括了真醇雅号。在这个评比中,同样是9年陈期,真醇雅号夺冠。
大家会注意到,严格来说,这是纯料大树茶与拼配茶的一次对决,也是手工茶与大厂茶的一次对决。现在来看,对决明显有些不公平。如你用大滇501的五星或者六星麻黑,去跟大益201批的7542对比,我不认为这是一个公平的对比。但在大树茶和台地茶、小树茶区分不那么严谨的1996年,也许这些茶的生产制造成本都差不多,所以才会有了这个评比。而依据大滇的普洱茶公理:原料+工艺+储存=陈年普洱茶。工艺和存储没有问题的前提下,原料决定胜负。这次对比,说明了手工石磨压制的饼茶,虽然不能说胜出了机器压制,但起码,手工石磨压制的茶,也是工艺合理的普洱茶。
 
二、纯料大树茶
纯料大树茶优于台地茶小树茶,这个是台湾茶人所有论述里的共识。从1999年邓版的《普洱茶》到若干著述,大家都能看出这种倾向性。也许,96真醇雅号是这种倾向性的源头。6吨的茶,在普洱茶界这些名人大师的带动下,足以完成一场革命。这种革命的感觉,在我07年去茶山的时候,也给过我震撼。我一直以为,名气越大的茶厂,理所当然地应该是占据了普洱茶最优质的资源,最好的原料。没想到去茶山,看到了最好最贵的原料,都是大厂不收的。先是蹭了一些喝,立刻觉得满口留香。平时喝惯大厂茶的我,立即震惊,然后就走上一条败家的不归路。群里的茶友,应该仅仅是茶友堡垒手里有我07年收购的大树茶压制饼茶。
 
公平的对比来说,从茶青开始,这就已经是不同的两个世界了。同一地区的茶对比,大树茶优于小树台地,我认为已经是必然了。但这么简单的一件事,现在仍然存在争议,就令人匪夷所思了。如果从简单的角度,仅仅是口感来说,谁都能得出结论。但很多不承认这一点的人,恰恰是业内资深的商家,就很令人奇怪了。同行一直笑而不语,直到某一天,某人说,如果承认这一点,那么仓库里几百吨之前的茶怎么才能卖得掉呢?
呵呵,再推论一个简单的道理。拿一件大树茶换一件台地茶,估计很多人要抢破头。但大滇说,拿一件7542换一件正宗的南糯山大树茶、或者布朗山大树茶,谁肯?在勐海,百分之百的人都会说:傻瓜。
 
三、易武茶的复兴
真醇雅号带来了易武茶的复兴,而这个复兴的领头人是张毅。由易武茶,又带动了古六大茶山茶的全面复兴。在明清时期,由于交通条件所限,普洱茶生产制作不可能跨很远地区去拼配。而在新中国成立后,国家统一经营的前提下,统一收购,统一调配原料,大规模生产,自然也只能用拼配的方式完成。所以,纯料大树和拼配并存,实际上是可以相容的两条路线。前者注定了只能较小规模,面对少数客户;而后者,则是服务于最广泛的人群,属于大宗消费品。
 
再度回顾顺时兴,无声的语言,你读懂了吗?
资料附注:台湾“真淳雅”号吕礼臻先生及彬林溪林宗祈、林耀麟兄弟(茶农),于一九九五年一起到易武区找村长张毅先生,合作生产的首批野放乔木普洱茶。平均树龄200至300岁的茶树,以原始晒青技术并由头到尾全手工石模精制而成。当年有幸觅得战前“宋聘号”唯一尚尚存在世的老师父“张官寿”先生加入指导,并按传统老宋聘号的制作方式,使用老大黄竹叶包封。每筒茶放有大小内飞,并以“真淳雅”号为记。
 
【普洱品质鉴别专家推荐】
《茶艺普洱壶艺》月刊第16期最新资讯华山论茶:九六至九九年名茶评比。除“真淳雅”号,其中比试茶有九六紫大益青饼,古云海圆茶、九六年橙印(橙中绿)、九六年橙印(橙中橙)、九六年省公司青饼、大渡岗圆宝七子饼。
比试结果,“真淳雅”号突围而出成为这次得分最高的表表者,平均为80分以上,其中三位评茶家给85高分。九六年“真淳雅”成为优质茶的代表作,亦是近年来值得珍藏的易武区野放乔木茶饼,不可错过。
评选者:周渝,陈淦邦、陈智同、詹顺骞、黄传芳、何景成、王钦
(责任编辑:茶小仙)
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