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普洱茶历史勾勒

时间:2018-07-12 10:51来源:网络 作者:佚名浏览:
中国茶的历史很长,而由微生物发酵而成的普洱茶究竟是什么时候被人们发现,什么时候进入历史的?那么,就让我把普洱茶的历史稍稍勾勒一下吧。 中国古代,素来重视朝廷兴亡史,轻忽全民生态史,更何况云南地处边陲,几乎不会有重要文人来及时记录普洱茶的动静。唐代《蛮
普洱茶
  
    中国茶的历史很长,而由微生物发酵而成的普洱茶究竟是什么时候被人们发现,什么时候进入历史的?那么,就让我把普洱茶的历史稍稍勾勒一下吧。
 
    中国古代,素来重视朝廷兴亡史,轻忽全民生态史,更何况云南地处边陲,几乎不会有重要文人来及时记录普洱的动静。唐代《蛮书》、宋代《续博物志》、明代《滇略》中都提过普洱一带出,但从记述来看,采摘煮饮方式还相当原始,或语焉不详,不能看成我们今天所说的普洱茶。在清代,普洱茶正式成立并进入历史视野。
 
    清代帝王为了消食而喝普洱茶。由于他们爱喝,也就成了贡品,既然成了贡品,那就会风行于官场士绅之间,还要严选品质和茶号,精益求精。普洱茶,由此实现了高等级的生命合成。
 
    从康熙、雍正、乾隆到嘉庆、道光、咸丰,这些年代都茶事兴盛,而我特别看重的,则是光绪年间。其主要标志为,诸多“号级茶”的出现。“号级茶”是指为了进贡或外销而形成的一批茶号和品牌。
 
    早在光绪之前,乾隆年间就有了同庆号,道光年间有了车顺号,同治年间的福昌号,都是气象不凡的开山门庭。我们今天还能够叫得应的那些古典茶号,像宋云号、元昌号,以及大名赫赫的宋聘号,都创立于光绪元年。由此带动,一大批茶庄、茶号纷纷出现。
 
    普洱茶的品质是天地大秘,唯口舌知之,身心知之,时间知之。当年的茶商们虽深知其秘而无力表述,但他们知道,自己所创造的口味将随着漫长的陈化过程而日臻完美。
 
    如果说,光绪元年是云南经典茶号的创立之年,那么,光绪末年则是云南所有茶号的浩劫之年。由于匪患和病疫流行,几乎所有茶号都关门闭市。
 
    浩劫过去,茶香又起。只要茶盅在手,再苦难的日子也过得下去。毕竟已经到了二十世纪,就有人试图按照现代实业的规程来筹建茶厂。1940年由欧洲回来的范和钧先生和冯绍裘先生建立了勐海的佛海茶厂;而在历经十年内战的兵荒马乱之后,一些新兴的茶厂才实现规模化的现代制作。从此,大批由包装纸上所印的字迹颜色而定名的“红印”“绿印”“蓝印”“黄印”等品牌陆续上市,五彩斑斓的开启了“印级茶”的时代。“号级茶”就此不再站在第一线,而是退居后面,安享尊荣。
 
    无奈海内外的需求越来越大,“印级茶”也撑不住了。普洱茶要增加产量,关键在于缩短发酵时间,这就产生了一个从偶然错误开始的故事。在1973年,由昆明茶厂以发水渥堆的方法成功制造出了熟茶
 
    当然也有不少查人依然寄情于自然发酵生茶,于是,熟茶的爆红也刺激了生茶的发展。在后来统称“云南七子饼”的现代普洱茶系列中,就有很多可以称赞的生茶产品。从此之后,生、熟两道,并驾齐驱。
 
(责任编辑:润生)
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