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5个因素影响一杯普洱茶的口感

时间:2023-12-09 09:32来源:普洱茶圈 作者:普洱茶圈浏览:
泡出一泡好茶,使其在品饮的时候能够让人喝着舒服,回味无穷甚至于能有余音绕梁的感受,离不开5个因素:人、茶、水、器、境。
普洱茶
泡出一泡好茶,使其在品饮的时候能够让人喝着舒服,回味无穷甚至于能有余音绕梁的感受,离不开5个因素:人、、水、器、境。
第一、人
人作为冲泡普洱茶的第一主观因素,其对于茶的了解,茶性的理解,和冲泡水平的高低,冲泡心境如何,都可能会影响一款茶的滋味口感。个人茶艺精湛,对茶性的理解能释放出茶最本真的味道,一个心态心境极好 的人来冲泡普洱茶,可以带给人身心愉悦的感受。
 
第二、选茶
每类茶都有自己的茶性,这主要是由其制作工艺决定的。比如:绿茶红茶,一般以85℃(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的茶汤较为鲜嫩明亮、滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而普洱茶是选用云南大叶种原料,叶片肥厚,且多为紧压茶,冲泡时对温度和热量的要求较高。所以,普洱茶冲泡时的水温一般要求为100℃,但是,不同年份、性格的茶对水温的要求又略有差异。
 
第三、选水
水为茶之母。《茶经》言:山水上,江水中,井水下。现在一般都是用各种桶装水经煮沸后泡茶,如果条件优越的茶友可去山上去上好的山泉水来泡茶。若是用水的水质不佳,可以多煮一会,沉淀杂质,消除异味。
就茶台间的冲泡用水来看,目前主要是以矿泉水、纯净水为主。从健康角度来看,是为目前泡茶用水的“佳酿”。此外,无污染的天然矿泉水也很不错,远离人口密集的江、河、湖水,也不失为沏茶的好水。
 
第四、选具
器为茶之父。由于茶叶的生性不同,在选具上也会有不同。比如冲泡普洱茶生茶,选用盖碗则优于选用紫砂壶。这也由于盖碗生性的缘故,选用冲泡普洱茶的新生茶,其色清而味甘,不仅泡出了茶香,还方便观察汤色。而紫砂具有良好的透气性、保温性,能给熟茶提供充足的温度与热量。就普洱熟茶而言,除了保温性好的紫砂壶来冲泡,还需要选择壶身适中之壶。
 
第五、环境
饮茶的环境,也会影响一个人对喝茶感受的变化。举个最简单的例子,在一个优雅舒适的环境中喝茶,或许能让一个心情不佳的人渐渐愉悦开心起来;如若坐在一个臭气熏天的臭水沟旁边喝茶,我想即使很好的心情也难以在继续下去。
 
第六、其他因素
投茶量的多少也是影响普洱茶冲泡的重要因素。从健康科学的角度来说,100ml的水投3-5g茶叶较适宜(如果估计不准茶叶的克数,建议使用电子秤)。当然,由于个人口感浓淡度不同,可以适量调整。
 
2、冲泡时间
冲泡时间的把握也很重要。一般醒茶的时间根据干茶的老嫩、压制的松紧度来定,如果茶饼原料较嫩或压制较松,醒茶时间一般在3-5秒,如果压制较紧(如铁饼)醒茶时间可以延长到10秒。醒茶之后,前5冲都是2-3秒即可出汤,从第6冲开始,则需要根据茶汤的浓淡度适当延长冲泡时间,大约5秒、10秒的增加,这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满,而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。
 
3、品茶
茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。赏味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味。
泡茶是一门学问,投茶量,水温,冲泡时间等均有考量,最终的评断还是以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。另外,泡茶环境,情绪,都会影响泡茶的质量。如何冲泡好茶,尽显其优点,关键在于习茶者的功力——在于多看,多学,多泡,掌握好自己泡茶的节奏稳定性才是泡好茶的关键!
(责任编辑:茶小仙)
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