大多数时候，我们只能从汤感、香气方面去比较，比如有高山韵，有明显的枞味儿。
但是由于这种表述更多的出于主观感受，且表述的概念较为朦胧，很难准确传达，所以这次我们不仅讲述感官方面的区别，同时也会结合一些专业研究者的实验数据，对比二者在内含物质方面的区别。
内含物质比较
水浸出物含量上，荒野茶高于菜茶，丰富的水浸出物，让荒野红茶的茶汤更富有饱满度。
黄酮方面，菜茶含量为23.241%，荒野茶含量更高，为27.768%。黄酮有良好的抗氧化功能，从这方面来看，更高的黄酮含量利于增强荒野茶的保健功效。
感官审评结果
干茶方面，二者色泽相差不大，但菜茶条索较荒野茶更细一些；香气上，荒野茶具有独特的松针香，花香更浓；滋味上，荒野茶鲜爽醇厚、有老枞韵味；汤色上，荒野茶由于茶红素、茶黄素含量更高，因而茶汤更明亮；叶底上，荒野茶比菜茶触感更柔软。
结合内含物质及感官得分差异可知，荒野茶天然的生态环境及更高的树龄，使得荒野茶在水浸出物、氨基酸、可溶性糖、茶多酚含量上总体更高、更协调，而且具有独特的生态味，这也是荒野红茶既有自然松香，同时又有浓郁老枞韵味的决定性因素。
参考文章：
1、《“荒野茶”红茶品质形成探究》，李建梅，《福建茶叶》。
(责任编辑：茶小仙)
