关于白茶
有个神奇的传说，话说古代尧时战乱，福鼎有一农家女子，为了逃避战乱逃至太姥山中，以种蓝为生，为人乐善好施，深得人心，人称蓝姑。由于长期战乱，附近村中麻诊恶疾流行，无药可治，蓝姑梦里受仙人指引，用茶树绿叶晒干后，送与村民服用，半个月后，神奇的茶叶治愈了麻疹，后人感其恩德，尊称她为太姥娘娘。
生长环境
自古高山云雾出好茶，福鼎具有得天独厚的生长环境，年平均气温18.5度左右，年降水量约1699mm，海拔在500－800m，甚至达到1000米以上，著名的太姥山坐落于此，高山峻岭，云雾弥漫，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机物质。
白茶的等级：
1、白豪银针：简称银针，因其白豪密披，色白如银，挺直如针，外型优美而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
2、白牡丹：因其绿叶夹银白色豪心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名，白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶，新梢的一芽一叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉：是白茶产量中最高的一个品种，它采用茶树的一芽一二叶制成。
4、寿眉：产量高，采用茶树的一芽二叶或一芽二三叶，该茶成品叶长稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，色泽调和、洁净、无老梗，枳及腊叶，香气清纯。
白茶的工艺：
福鼎白茶拥有优秀品质特征，得益于其传承久远的天然制作工艺，
采摘：轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。
萎凋：采摘后不经杀青和揉捻，而是晒干，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。萎凋是白茶制作工艺最关键的一道工序。
烘干：初烘~摊凉~复烘~低温长烘。
白茶制作的特色要点是即不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
保健功效
(责任编辑：茶小仙)
