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普洱茶的那些事儿(茶人必看四)

时间:2016-08-26 16:27来源:普洱百科 作者:韩子才浏览:
现在聊一下生茶吧!生茶跟熟茶不同,主要看的是用料纯不纯,采摘是否标准,是古树还是台地。 其实普洱生茶有一个要点,有许多做茶的都不清楚。就是一定要用90度左右的水来冲泡,绝对不能用沸水冲泡。为什么呢?因为生茶就像是绿茶一样,茶箐比较嫩。泡茶的水温一超过95

现在聊一下生茶吧!生茶熟茶不同,主要看的是用料纯不纯,采摘是否标准,是古树还是台地。

 

其实普洱生茶有一个要点,有许多做的都不清楚。就是一定要用90度左右的水来冲泡,绝对不能用沸水冲泡。为什么呢?因为生茶就像是绿茶一样,茶箐比较嫩。泡茶的水温一超过95℃,这个茶的苦涩味就会很突出,有的甚至会泡成菜茶!苦涩味一突出,其实就把生茶原有的美感全破坏掉了。

 

有些茶人就会来质疑我,说在云南当地就是用沸水泡。其实云南地处云贵高原,海拔高,沸点低。沸点也就是90摄氏度左右,没有超过95度。而我们北方相对海拔低,沸点高,所以用100℃的沸水就容易把生茶泡坏了。

 

我见过很多茶店用沸水泡茶的,不但他们自己泡,还引导着茶客也是这么个泡法。说是能更加体现普洱茶的茶气。有的是为了评茶,就故意的用沸水泡生茶,泡完了还闷上半天,然后茶汤出来了,又苦又涩的在那里喝。然后就说你家茶怎么不好喝?

其实评茶确实是那么评,但是他们没考虑自己还有没有到专业评茶师那个水平,品着品着就把自己带沟里去了。

 

 

然后再就是山头茶,像老班章冰岛易武、南糯、景迈,这几个山头的茶我还是很喜欢的。尤其是易武。易武纯料的古树是又厚又柔,泡好了跟油一样。香气非常饱满,茶气也蛮足的。再就是老班章老班章的一个特点就是霸气。很多人会用老曼俄、班盆、帕沙等茶来冒充老班章,因为班盆离班章村比较近。但是它们的口感跟纯正的老班章差距是很大的。有的茶商会说苦涩味重的就是老班章的霸气!其实老班章的霸气是它的茶气足,茶汤在口腔里转化的非常快,生津回甘很好。因为老班章的茶年产量很少,所以价格比较高。

 

当时我在茶城做业务的时候,有一个做茶的姐,就说我们普洱茶的性价比不如她的高。我就问她:你们的茶性价比怎么高了?她就说老班章的古树茶,她那边一饼拿货才1000块钱。我就笑了。

老班章今年的收料价在4000到8000一公斤,低于2000的会是纯正的老班章吗?

这种还是仁者见仁,智者见智吧!

(待续)

(责任编辑:润生)
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