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为什么要把普洱茶压成饼砖沱

时间:2017-03-10 18:56来源:书剑说普洱 作者:书剑说普洱浏览:
中国的茶叶种类非常多,大多数的茶叶都是以散茶的方式存放的,普洱茶则以饼、砖、沱、散的状态存在。 很多朋友不明白为什么普洱茶要那么独特,不像其他茶叶一样生产加工成为散茶。今天,就让我们下一起看看,为什么吧? 首先,古代交通并不便利,茶叶的贸易全靠茶马古道
普洱茶
中国的茶叶种类非常多,大多数的茶叶都是以散茶的方式存放的,普洱茶则以饼、砖、沱、散的状态存在。
很多朋友不明白为什么普洱要那么独特,不像其他叶一样生产加工成为散。今天,就让我们下一起看看,为什么吧?
首先,古代交通并不便利,茶叶的贸易全靠茶马古道上的马帮运送。我国西南地区山地较多,地势非常的不平坦,所以在运输的时候如果以散茶的形式存放,会给运输增加很大的成本,紧压之后只需要一匹马就可以背完两匹马装的茶叶,所以紧压对于运输来说是非常大的便利。
其次,就是茶叶转化需要。茶叶在后期转化过程中,如果以散茶的形式存放,会导致茶叶的氧化加快,茶叶的香味物质就会过快的散发掉。
 
第三,除了香气散发过快之外,就是紧压成茶饼之后,空气中的温度与湿度,对茶叶的内部的微生物影响不是很大,这样普洱茶在后期陈放过程中可以更好的转化,不会影响茶叶的口感。
 
第四,普洱茶紧压型的茶叶比散茶多一个步骤就是会有一个蒸压的过程,在这个蒸压的过程中,会使茶叶有一个非常好的湿度。再加上合适的存储温度,正好是微生物活动繁殖最好的环境,这样可以加速有益菌的扩展速度,更快的把有害的微生物灭掉,从而为后期转化提供更好的条件。
 
第五,普洱茶的后发酵是一个非常漫长的过程,而这个过程主要是以生物酶作为催化剂,促使茶叶内的微生物发应,而茶叶与茶叶之间如果被氧气给隔离了,被孤立的有益菌类会过快的死亡,那么茶叶就会过早的碳化了。
总得来说,普洱茶古代压饼是为了运输方便,而现代压饼是因为有了科学的支撑,证明了紧压的饼在转化的过程中比散茶更要有优势。
 
(责任编辑:品茗在心)
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