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夏颖说茶:用自来水泡茶的小常识

时间:2016-08-23 14:48来源:中国普洱网 作者:润生浏览:
健康好水泡茶很重要,我在以前的文章中曾介绍过不同水质泡茶对茶汤口感的影响,今天我主要给朋友 们说说自来水泡茶的几个小常识。

健康好水泡茶很重要,我在以前的文章中曾介绍过不同水质泡茶茶汤口感的影响,今天我主要给朋友们说说自来水泡的几个小常识。

用自来水泡茶,首先一定要烧沸腾后,才能泡茶,这是因为自来水中含有一些不确定的微生物体,在泡的茶时,尤其是普洱熟茶也含有一些微生菌群,一定要用高温水泡,可起到杀菌作用,另外,自来水烧开后,可适当让其水蒸汽散发两分钟,因为自来水中可能存在少量有机污染物,加热时有利于挥发性的有机物会随着水蒸气挥发出去。在水快烧开时把水的盖子打开,可以让这些物质最大限度地挥发出去。

水烧开后建议保持沸腾状态3分钟左右,水厂在自来水生产过程中一般经过氯化进行水杀菌,在出厂自来水中会留下很少的余氯(如次氯酸和次氯酸盐),但到达居民家中时,余氯在自来水中的含量会更低,对人体是无危害的。但如果闻到所用自来水有点刺激气味时,余氯可能偏高,此时建议在自来水烧开后,继续沸腾3分钟左右,使水中余氯降低,使煮沸后的自来水变成更安全的饮用水或泡茶用水。

水不能反复烧,最好现烧现喝,流动着的水有一定的自净作用,最理想的饮用水是鲜活水。因此,建议在每天清晨烧开水时,先把水打开放几分钟(这部分水可以用来清洁和洗涤),放掉水管内一夜未用的“死水”。有报道称,处于经常运动、撞击状态的水,水中所含亚硝酸盐极低,不会对人体健康产生潜在风险。

作者夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师、搜狐美食频道特约专家。

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(责任编辑:润生)
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