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夏颖说茶:泡茶绝技三要素

时间:2019-10-10 14:26来源:中国普洱网 作者:润生浏览:
我们爱茶,每天喝茶,羡慕老师们的泡茶绝技,回味无穷、让人着迷的茶汤滋味,其实你也可以,只要掌握这三点,你也可以沏泡出一壶汤质清醇韵足,柔曼如绸的茶汤来。

我们爱,每天喝茶,羡慕老师们的泡茶绝技,回味无穷、让人着迷的茶汤滋味,其实你也可以,只要掌握这三点,你也可以沏泡出一汤质清醇韵足,柔曼如绸的茶汤来。  

  首先投茶量是关键,其次是水温的高低,第三是出汤时间的把控。这也就是泡茶绝技的三要素。

  泡茶时要用心,细心,静心不浮躁,仔细品尝每泡出汤的变化,茶汤口感的不同,留意气压温度对茶汤香气的影响,投茶量多少和茶叶被浸时间长短改变时,茶汤滋味的变化。  

  想要泡出一壶好茶,感受不同的体验,可以先在上面所说的这三个要素中下功夫,我们可以先改变其中的一个因素,同时对照感受变化的不同,连续几次,就能慢慢在脑海中形成记忆库,日积月累,自然就知道各种情况的汤感。
  

  比如,想试一下出汤时间对茶汤的影响,寻找适合自己柔甜还是粗狂的那个味,或淡或浓,最好就是用两个相同的泡具同时冲泡,试试不同的出汤方式和出汤时间,可以连续泡两三次,其它条件都不要变动,这样才能明显比出不同时间出汤对滋味和浓稠的变化,最喜欢啊个?有什么不同?这样对比味觉的感知更清晰。
  

  多在投茶量、水温、出汤时间上多改变试试,你会发现泡茶是一件非常有趣的事情,常常会有意外的惊喜。

  总的来说,不管泡什么茶,这三要素都是影响口感的重要因素,但每种茶有每种茶的脾气,这三个因素的协调上也就不一样,就拿泡普洱茶来说,投茶量多了,容易使茶汤苦涩,难于下咽,少了却又寡淡无味;温度低了,茶汤水气太重,香气出不来;出汤时间太快,茶叶内含物与水溶合不够,导致无味,出汤时间慢了,如果遇上条索较碎,断切面多的茶叶,又可能让茶多酚等物质浸出太多,涩感加强;多试多泡,掌握茶性,不但能泡出好喝的茶来,你还会是一名品茶高手。

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作者夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师、搜狐美食频道特约专家。

(责任编辑:润生)
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