当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

茶叶质量优次的审评

时间:2023-08-01 16:58来源:博客 作者:玲儿浏览:
一般说来,茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正,香气高,滋味醇,形状美;而质次的茶叶必然是色泽花杂,香气低沉,滋味粗淡,形状不正。 1.干看评外形 首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一看是否具有
  普洱茶
 
    一般说来,茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正,香气高,滋味醇,形状美;而质次的茶叶必然是色泽花杂,香气低沉,滋味粗淡,形状不正。
 
    1.干看评外形
 
    首先,用双手捧起一把叶,放于鼻端,用力深深吸一下叶的香气。一看是否具有叶的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度。凡香气高、气味正的必然的优质茶;凡香气低、气味不正的就是粗老茶,或者是劣质茶。
 
    其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正,嫩度高,条索或颗粒紧实,粗细一致,碎末茶少的,是上乘茶叶。如果条形茶条索松散,叶脉突出,叶表粗老,色泽不一,身骨轻飘,片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡,大小不一,色泽花杂,都算不得好茶
 
    2.湿看识内质
 
    湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,再尝滋味,后评叶底
 
    (1)嗅香气茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正,使人不心旷神怡之感者,就可算得上为好茶。
 
    (2)看汤色茶叶汤色主要是茶叶内含成分溶解于水所呈现的色彩。茶汤审评,应结合茶品,按汤色性质以及明暗、深浅、清浊等评比优次。一般说来,凡属上乘的茶品,尽管由于茶类不同,色泽有异,但汤色明亮有光却是一致的。具体说来,绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。红茶汤色要求乌黑油润。如果是工夫红茶,那么,若茶杯四周汤面上形成一圈金黄色的油环,俗称金圈,更属上品。乌龙茶以青褐光润为好。茶茶以黄绿明亮为上。
 
    (3)尝滋味滋味是靠人的味觉器官来区别的。尝茶汤滋味应在看汤色后立即进行。尝滋味时,茶汤的温度要适中,一般以摄氏50度左右最适合尝味。尝茶汤滋味时,必须使茶汤在舌头上循环滚动,这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味
 
    (4)评叶底评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。 
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:工夫红茶 茶汤滋味 普洱茶 乌龙茶 普洱 好茶 茶叶 冲泡 
热点排行
相关文章
茶叶电商在淘宝卖了88亿
茶叶电商在淘宝卖了88亿
茶叶的主要成分是无机物和有机
茶叶的主要成分是无机物和有机
安溪县茶叶电商呈飞跃式发展
安溪县茶叶电商呈飞跃式发展
陈年铁观音—铁观音茶叶中的高
陈年铁观音—铁观音茶叶中的高
茶叶不是单要看外观
茶叶不是单要看外观
夏颖说茶:茶叶中的脂溶性色素
夏颖说茶:茶叶中的脂溶性色素
夏颖说茶:一片茶叶的生命
夏颖说茶:一片茶叶的生命
茶叶的新制法
茶叶的新制法
茶叶之路的原动力
茶叶之路的原动力
茶叶贮存的环境条件
茶叶贮存的环境条件
茶叶包装的材料设计介绍
茶叶包装的材料设计介绍
茶叶新良种简介
茶叶新良种简介
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号