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茶通用交流术语

时间:2016-03-14 11:13来源:未知 作者:玲儿浏览:
干茶形状术语 显毫: tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露 锋苗: tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。 身骨: body 茶身轻重。 重实: heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。 轻飘: light 身骨轻,茶在手中份量很轻。 匀整: evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐;匀衬 脱档: unsymmetry 上
普洱茶
 
   干形状术语
   显毫: tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露
   锋苗: tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
   身骨: body 茶身轻重。
   重实: heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
   轻飘: light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
   匀整: evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐;匀衬
   脱档: unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
   匀净: neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
   挺直: straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直
   弯曲: bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲;(耳环)
   平伏: flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
   紧结: tightly 卷紧而结实。
   紧直: tight and straight 卷紧而圆直。
   紧实: tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
   肥壮: fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮
   壮实: sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
   粗实: coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实 。
   粗松: coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
   松条: loose 卷紧度较差。 同义词 松泡
   松扁: loose and flat 不紧而呈平扁状。
   扁块: flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
   圆浑: roundy 条索圆而紧结。
   圆直: roundy and straight 条索圆浑而挺直。 同义词 浑直
   扁条: flaty 条形扁,欠圆浑。
   短钝: short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃
   短碎: short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
   松碎: loose and broken 条松而短碎。
   下脚重: heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。
   爆点: blister 干茶上的突起泡点。
   破口: chop 折、切断口痕迹显露。
 
   干茶色泽术语
   油润: bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。
   枯暗: dry dull 色泽枯燥,无光泽。
   调匀: even colour 叶色均匀一致。
   花杂: mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底
 
   汤色术语
   清澈: clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。
   鲜艳: fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。
   鲜明: fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。
   深: deep 茶汤颜色深。
   浅: light colour 茶汤色浅似水。
   明亮: bright 茶汤清净透明。 
   暗: dull 不透亮。此术语也适用于叶底。
   混浊: suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
   沉淀物: precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。
 
   香气术语
   高香: high aroma 茶香高而持久。
   纯正: pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。
   平正: normal 较低,但无异杂气。
   低: low 低微,但无粗气。
   钝浊: stunt 滞钝不爽。
   闷气: sulks odour 沉闷不爽。
   粗气: harsh odour 粗老叶的气息。
   青臭气: green odour 带有青草或青叶气息。
   高火: high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
   老火: over-fired 火气程度重于高火。
   陈气: stale odour 茶叶陈化的气息。
   劣异气: gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属 何种劣异气。
 
   滋味术语
   回甘: sweet after taste 回味较佳,略有甜感。
   浓厚: heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。
   醇厚: mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。
   浓醇: heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
   醇正: mellow and normal 清爽正常,略带甜。
   醇和: mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
   平和: neutral 茶味正常、刺激性弱。
   淡薄: plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡;清淡;平淡 2.5.9 涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
   粗: harsh 粗糙滞钝。
   青涩: green and astringency 涩而带有生青味。
   苦: bitter 入口即有苦味,后味更苦。
   熟味: ripe taste 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
   高火味: high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
   老火味: over-fired taste 近似带焦的味感。
   陈味: stale taste 陈变的滋味。
   劣异味: gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属 何种劣异味。
 
   叶底术语
   细嫩:fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。
   柔嫩:soft and tender 嫩而柔软。
   柔软: soft 手按如绵,按后伏贴盘底。
   匀: even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
   杂: uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
   嫩匀: tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
   肥厚: fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
   开展: open 叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展
   摊张: open leaf 老叶摊开。
   粗老: coarse 叶质粗梗,叶脉显露。
   皱缩: shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。
   瘦薄: thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。
   薄硬: thin and hard 叶质老瘦薄较硬。
   破碎: broken 断碎、破碎叶片多。
   鲜亮: fresh bright 鲜艳明亮。
   暗杂: dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。
   硬杂: hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
   焦斑: scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
 
(责任编辑:一凡)
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