茶在沖泡过程中的变化：茶汤香气的变化
时间:2018-06-28 13:41来源:网络
作者:文哥浏览:
次
经科学家的长期研究，现在已经从鲜叶中检测出组成茶香的芳香物质共有三百余种。这些物质一般在茶叶冲泡过程中能够挥发出来，其速度与温度成正比，水温高时挥发得多而快，水温低时发挥得少而慢。因此，在冲泡中除用沸水外，还需淋壶，目的是增加温度使茶香充
经科学家的长期研究，现在已经从鲜叶中检测出组成茶香的芳香物质共有三百余种。这些物质一般在茶叶冲泡过程中能够挥发出来，其速度与温度成正比，水温高时挥发得多而快，水温低时发挥得少而慢。因此，在冲泡中除用沸水外，还需淋壶，目的是增加温度使茶香充分发挥出来。茶叶的香气是一种挥发性物质，随着茶汤逐步冷却，香气也自然消失。
(责任编辑：润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
