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如何通过五步法品茶?

时间:2020-10-20 11:57来源:茶人岭Charen 作者:佚名浏览:
如何通过五步法品茶?
中有禅,有韵,有气,品茶不再只是解渴和喝茶,那茶究竟要如何品呢?是不是和食物一样也要色香味俱全?
 
今天我们带大家一起来看看如何通过“看、听、闻、尝、摸”这五步来品茶。
 
看一看
 
1、看茶干
一款茶好不好,有时候我们看茶干就能看出来。不同的茶有不一样的外形,我们看的时候主要看它的色泽、条索、嫩度是不是符合该品种的特点。
 
不过不同的茶的茶干形状、颜色各异,但是品质较好的茶的茶干都是有光泽感的。
 
2、看汤色
茶汤主要是看色度,亮度,清澈度。好茶的汤色通常具备3个特点:一是色度明显、二是亮度明亮,三是清澈度高。但判断的时候要排除茶毫等因素干扰,好茶茶汤允许有一些茶末沉在杯底,但从上往下看是清澈见底的。
 
3、看叶底
你一定想不到茶的叶底也会暴露茶的好坏。一般好茶的叶底看上去有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活至少能说明3个问题,一说明茶叶原料好,二说明茶的制作工艺好,三说明冲泡得当,茶叶充分泡开,有没有被闷坏。
 
听一听
1、听讲解
听讲解,当别人给我们泡茶前,一般会先讲解一下茶的信息,让我们对茶先有一个基本的了解,包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等,这样在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。
 
2、听声音
茶叶落入茶壶的声音,可以得知茶叶是紧结还是粗松,是重实还是轻飘。
 
揉捻不到位的茶条粗松,落入中几乎没有声音,紧结成条的茶,放入中会有清晰的声音,当然这也与茶的材质有关,用白瓷盖碗听声音是最明显的。
 
闻一闻
1、干闻
“干”即茶叶还没碰水时,这个时候闻到的茶香,通常是配合观察茶叶外形,对茶叶进行一个基本的判断。在没有调节泡茶的情况下,可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。
 
2、热闻
热闻可以辨别香气是否纯正。一开始别靠太近,小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味,如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外,热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。
 
3、温闻
温闻,等茶叶温度降下来一点之后,这个时候最容易判断茶叶的香型,如豆香、兰花香、焦糖香等等。
 
4、冷闻
冷闻,冷闻可以了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶,茶汤冷后依然散发幽雅香气,持久清爽不混杂。如武夷岩茶,独特的花果香在冷闻中更为明显。
 
尝一尝
1、尝滋味
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行,茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高,易使味觉受烫后麻木;而温度太低,味觉的灵敏度会变差。
 
专业的方法是:用茶匙取适量(约5ml)的茶汤于口中,用舌头让茶汤在口腔中循环打转,使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触,并感受刺激,全面地辨别茶汤的滋味。然后,吐出茶汤或咽下,体会口中留有的余味。
 
摸一摸
 
1、掂
将一小把干茶放入手心,可以判断其茶叶是否重实。
 
2、折
将一片干茶叶折一下,一般来说,茶叶含水量仅为3%左右。如果脆断说明茶叶含水率低,足够干燥;如果不能利落折断说明茶叶含水率高,可能受潮,最好不要再饮用。
 
3、扯
一只手扯住叶片,一只手扯住茶梗,判断茶叶韧性好不好。柔韧度高的茶不容易被扯开,如果轻易就能撕坏的茶,则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低,后期转化价值空间不大。
 
品茶,一种较为优雅和闲适的艺术享受。品茶的“品”,不仅仅是用嘴巴喝,而是调动五官充分感受茶。一两次品不出感觉,但慢慢积累,相信总会能品出属于自己的味道!
(责任编辑:茶小仙)
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