当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

买新茶总是遇到陈茶?挑选新茶有5条原则

时间:2019-07-06 17:47来源:见识好茶 作者:佚名浏览:
买新茶总是遇到陈茶?挑选新茶有5条原则
春茶一般在3月下旬到5月中旬之间采制。春季温度适中、雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软。与品质相关的一些有效物质,特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集,不但使绿茶滋味鲜爽、香气浓烈,而且保健作用也佳。
 
事实上,消费者在市面上要买到真正的新茶也不是一件容易的事。一方面,真正的新茶每年产量本来就不多,如果再加上当年气温、雨水等不理想,可以上市的新茶就更加少;另一方面,只要不是当年采制,隔了年的茶,就是陈茶。
 
具体挑选茶叶时我们可以用5种方法来鉴别新茶、陈茶和翻新茶:
 
一看外观外观包括条索、嫩度、色泽、净度等。茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的物质,会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。好茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活,如果色泽不一、深浅不同、暗而无光,说明原料老嫩不均。
 
二看汤色茶叶被开水冲泡后的汁液呈现的色泽叫汤色,汤色有深浅、亮暗、清浊之分。陈茶翻新后的茶叶泡后汤色浑浊;冲泡新茶,汤色清晰,绿茶最理想的水色是清碧、纯净、明亮;低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。
 
三看叶底叶底就是经冲泡后的茶叶片,看它的均度、色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。陈茶翻新的茶叶冲泡后,叶底发暗,新茶冲泡后,叶底明亮。
 
四闻气味首先闻的是干茶的气味鉴别,拿一撮茶叶放在手掌中,哈口气使茶叶微热后细闻气味,闻判一下香气是否纯正和持久。无论哪种茶都不能有异味,有烟味、焦味、霉味、馊味等不良气味都不合格,每种茶都有自然特定的香气,翻新茶干茶的香气浓而不自然。
 
五尝口感。“翻新茶”的汤质明显淡而无味,没有好的新茶尝后回味甘甜的感觉,质量差的茶更是口味苦涩、有异味。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶冲泡 氨基酸 茶褐素 茶树 好茶 原料 茶叶 春茶 冲泡 
热点排行
相关文章
吴钢摄影展福州三和工夫茶道馆
吴钢摄影展福州三和工夫茶道馆
法国塞弗尔瓷器总裁亲临对话中
法国塞弗尔瓷器总裁亲临对话中
广东茶市今年下半年转冷
广东茶市今年下半年转冷
冬季可饮红茶与黑茶
冬季可饮红茶与黑茶
普洱茶在武汉的销量增长了三成
普洱茶在武汉的销量增长了三成
昆明母子在淘宝上卖假普洱茶被
昆明母子在淘宝上卖假普洱茶被
普洱茶“鸡屎坨”
普洱茶“鸡屎坨”
凤牌工夫红茶
凤牌工夫红茶
可以兴砖茶是普洱茶历史上唯一
可以兴砖茶是普洱茶历史上唯一
史上老普洱与六堡茶的关系
史上老普洱与六堡茶的关系
喝春茶需要注意的问题
喝春茶需要注意的问题
茶叶越新鲜越好?
茶叶越新鲜越好?
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号