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茶叶审评:如何评比鉴别茶叶品质

时间:2018-05-14 14:23来源:专业茶评 作者:专业茶评浏览:
茶叶品质是由茶叶的外形和内质所组成的,具体表现在色、香、味、形四个方面。如何评比茶叶品质,一般是外形规定了四项品质因子,如条索(形状)、色泽、整碎和净度;内质规定了香气、滋味、汤色和叶底四项品质因子。
评茶
茶叶品质是由茶叶的外形和内质所组成的,具体表现在色、香、味、形四个方面。如何评比茶叶品质,一般是外形规定了四项品质因子,如条索(形状)、色泽、整碎和净度;内质规定了香气、滋味、汤色叶底四项品质因子。通常称为八项因子评比叶品质。
 
我国茶叶产品不管是初制茶(毛茶)、精制茶(精茶)或外销茶、内销茶和边销茶,为了满足不同消费水平的需求而生产不同等级的茶叶,这本身就确定了茶叶的品质优次。可是在很多的茶叶书籍、刊物或日常口语中往往习惯把高档优质茶称为“好”茶,相对低档的茶叶就易理解为“坏”茶的错觉。这样就把“优”与“好”的词意混淆了。(了解更多请关注W同名,并可申请加入W群茶友会,与大家一同交流分享)
 
那么茶叶品质的优次与好坏如何区别呢?一般来讲高档茶的品质是属于优质产品。抵挡茶属于品质低次的产品,也不能认为是劣质产品,劣字含有“坏”的意思,坏的茶就意味着失去饮用价值。所谓好茶,凡是各类各级别茶符合其品品质特征和等级规格,品质正常者为好茶。凡是劣变及有其他异味的茶,如馊、酸、霉、烟、焦等都属于坏茶。
——本文内容摘自上海市茶叶学会
(责任编辑:茶小仙)
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