很多人在喝普洱茶的时候，如果感觉到一款茶苦涩味很重，会觉得这款茶就不是好茶，从而错误的将苦涩味的轻重与普洱茶的好坏联系在一起，认为苦涩味轻的茶或者是没有苦涩味的茶就是好茶，也认为苦涩味重的茶就不是好茶。想要告诉大家的是不可以这样来判断一款茶的优劣的。
从普洱茶的苦涩味的形成来看，茶叶之所以带有苦涩味是因为茶叶本身就带有一种苦和涩的物质，它苦涩味的轻重是由自身带有的形成苦涩味物质的多少而决定的，而不是因为品质而决定，茶叶的苦涩味物质主要有叶碱、花青素类、茶叶皂苷、咖啡碱、可可碱、苦味氨基酸、部分黄烷醇类，由于这些物质的存在，而使茶汤的苦涩味相伴而生。所以基本上所有茶叶都会带有苦涩味，“不苦不涩不是茶”嘛，所以我们不能简单的通过一款茶的苦涩味轻重来说它是不是一款好茶，这本身就是一个错误的认识。
其次就茶叶的等级和嫩度来看，嫩度较高的茶叶苦涩物质较多，茶多酚、咖啡碱等含量最高，所以苦涩味也较重，随着茶叶嫩度的降低，其茶多酚和咖啡碱的含量慢慢减少，所以正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味，比采制一芽三、四叶的厚重得多。就普洱茶而言，苦涩味的轻重还与存放时间的长短有关系，在存放的过程中，苦涩味会慢慢的减淡。
另外茶汤苦涩味的轻重除去茶叶本身的因素之外，冲泡的时候也会有影响，水少茶多，苦涩味自然就重了，其次在冲泡时间上也会有影响，一泡茶叶泡几分钟和几秒钟相比，几分钟的苦涩味肯定会很重。这是个人冲泡方式上的影响。
