伤寒细菌和赤痢细菌在茶汁中8-11小时即死亡，霍乱弧菌 2小时内即可致死。茶叶提取液对引起人体皮肤病的多种病原真菌(头状白癣、斑状水泡白癣、汗泡状白癣和顽癣等)有很强的抻菌作用，对多种植物的病原真菌和细菌也有杀灭作用。
茶叶中的黄烷醇类能促进肾上腺体的活动，而肾上腺素的增加可以降低毛细血管的透性，减少血液渗出，同时对发炎因子组胺具有良好的抵抗作用，属于激素型的消炎作用。茶黄烷醇类化合物本身还具有直接的消炎效果。我国民间在古代就有用茶汁处理伤口、防止伤口发炎的做法。
由于茶叶有消炎杀菌的功能，可以治疗如肝炎、痢疾、肠炎等由细菌感染引起的疾病，还能治疗多种炎症，如膀胱炎、肾炎、尿路感染、鼻炎、支气管炎等。古医书中以治疗痢疾、肠炎的记载最多，这是因为茶叶可以抑制痢疾和伤寒杆菌的增殖。所用的茶叶剂型有水煎剂、浸泡剂和丸剂等，选用的茶叶主要是绿茶，其次是红茶和青茶，用量多为5-15克，各种剂型均为口服，少数病人用茶汤灌肠。治疗急慢性细菌性痢疾和急性肠炎的效果都较好，治愈率分别在80％和96％以上。
