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为什么早春茶好喝呢?

时间:2018-07-09 10:23来源:网络 作者:佚名浏览:
为什么早春茶好喝呢? 春回大地,许多地方的早春绿茶陆续开采,爱茶人也迫不及待地买新尝鲜。 春季温度逐渐升高,雨量相对充分,再加上茶树经过冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,而且内含物丰富。春天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累
 
    为什么早春茶好喝呢?
    春回大地,许多地方的早春绿茶陆续开采,爱茶人也迫不及待地买新尝鲜。
    春季温度逐渐升高,雨量相对充分,再加上茶树经过冬季的休养生息,使得春季芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,而且内含物丰富。春天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,而初春芽叶萌动,为促进细胞生长,茶树里的氨基酸大量云集于芽头嫩叶,因而香气、滋味浓郁,特别鲜爽,富有保健作用;春季气温低、代谢慢,茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物质含量少,因此苦味比较轻。
    春季气温低,病虫害比较少,一般不喷施农药,所以早春茶农药污染少。
    早春茶虽美味,但也不要盲目求“新”,现炒的茶不要马上喝。从营养学角度来讲,新茶没有经过一段时间的放置,一些对身体有不良影响的咖啡因活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利;新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量很高,对胃肠粘膜有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起口燥咽干、腹痛便秘等不适症状;平常少喝茶的的人饮用新茶后还会出现头晕、失眠、乏力、出汗、尿频等的“醉茶综合征”。
    因此,新茶必须经过一段时间的放置,不可急于饮用,更不能过多品饮,最起码要存放半个月后,等待茶叶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低,不仅才能够达到“色绿、汤清、香高、味醇”效果,而且饮用安全,有益健康。
    此外,早春茶“身娇体嫩”,冲泡时水温不要过高,泡出的茶汤才能清新宜人,又能保留营养。
 
(责任编辑:润生)
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