当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶民俗 >

唐煎、宋点、明泡,独没有元朝的,难道元朝人不喝茶?

时间:2019-04-25 10:53来源:约茶记 作者:茶小约浏览:
唐煎、宋点、明泡,独没有元朝的,难道元朝人不喝茶?
本文导读:在明朝前期,煎、点法依旧是饮茶的主流方式,到了明末清初时期,才出现了“瀹饮法”。瀹饮法出现的最直接的原因是,明太祖朱元璋体察民情,为了减轻百姓负担,所以下令贡茶改制---废除“龙团凤饼”之类的紧压茶。此举正好对元朝流行的“重散略饼”起到了推波助澜的作用,这就更加促进了茶叶加工从饼茶散茶的转型。
 
在学习饮历史的时候,陈老师说到了唐煎、宋点、明泡,这三种重要的饮茶方式在中国古代历史上的发展与影响。今天我们说一下:明泡。
 
明朝时期中国茶饮迎来了一个新的高峰,这就是“瀹饮法”的出现(瀹:音同月,有浸泡之意),简单理解就是开水泡茶,现在的盖碗冲泡就是这种形式的。
 
茶友们可能会奇怪,唐煎、宋点、明泡,这茶叶历史发展中怎么少了一个元朝呢?莫不是元朝人不喝茶?还是有什么其他原因?
 
这里要说明一下,元朝之所以没有什么著名的饮茶方式出现,并不说明元朝人不喝茶,也不是说元朝人不会创新饮茶法。
 
其主要原因是,元朝存在的时间先比较唐宋明清比较短;其次,那时候宋末、明初也都是出于动乱之中的,可以说夹在中间的元朝,其实安稳的太平日子是并不长久的,这种情况下饮茶文化是来不及继续孕育和创新的。
 
元朝虽然没有出现后来的“瀹饮法”,但却因为茶叶加工方法的简化,而为后来明清饮茶文化的发展创新打下了基础。
 
在明朝前期,煎、点法依旧是饮茶的主流方式,到了明末清初时期,才出现了“瀹饮法”。瀹饮法,出现的最直接的原因是,明太祖朱元璋体察民情,为了减轻百姓负担,所以下令贡茶改制---废除“龙团凤饼”之类的紧压茶。此举正好对元朝流行的“重散略饼”起到了推波助澜的作用,这就更加促进了茶叶加工从饼茶向散茶的转型。
 
茶叶发生了变化,饮茶的方式自然也就开始得到改善,因为散茶更容易冲泡,所以对水温要求也低一些,开水足够泡好茶的情况下“瀹饮法”就应运而生了。
 
渝饮不用像以前一样要先炙茶、碾茶、罗茶这三道工序,只要有干燥的叶茶就够了。操作上,首先要用较好的泉水洗涤茶具;然后用热水洗茶叶,洗茶的水不能是太沸腾的水,否则会洗掉茶叶的精华的,其实这个过程就是我们现在做的洗茶醒茶的过程;洗茶之后,再用沸水冲泡即可。
 
需要注意的是煮水这个过程,一定要经过“三沸”才行,从外观上辨别:水中只冒出如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠般大小的气泡,此时仅是初沸;二沸时,气泡较大,水花翻滚明显;三沸时,汤水全开,水气全消,而这时才是真正的纯熟,也是冲泡的最佳时机。
 
投放茶叶也很有讲究,分下投法、中投法、上头法三种。
 
下头法:先放茶叶,再直接注满水
 
中投法:先注水一半,而后投茶,之后再注水
 
上投法:先直接注好水,而后投茶
 
三种投茶的方法不同,对茶香的影响也不同,因此不同的投茶方法,是适用于不同的季节的。春秋季温度适中,宜中投;夏季温度较高,宜上投;冬季温度较低,宜下投。投茶量多,则味苦香沉;水多,则色清气寡。
 
由上可知,瀹饮法在很大程度上能够激发茶叶的香气,而且操作起来,相对唐煎、宋点简单多了,我还是喜欢这种方式,简单而易掌握,你喜欢那种呢?
 
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:饮茶方式 茶叶历史 茶文化 紧压茶 中国茶 投茶量 喝茶 
热点排行
相关文章
21种情况下不能喝茶
21种情况下不能喝茶
怎么喝茶才能发挥最大的养生效
怎么喝茶才能发挥最大的养生效
喝茶习惯的养成
喝茶习惯的养成
冬天喝茶有讲究
冬天喝茶有讲究
喝茶要怎么泡才健康养生呢?
喝茶要怎么泡才健康养生呢?
喝茶应分类
喝茶应分类
教你怎样办公室轻松地喝茶
教你怎样办公室轻松地喝茶
喝茶前后别碰这些
喝茶前后别碰这些
7种喝茶方式可以让女人变丑
7种喝茶方式可以让女人变丑
喝茶看出你的爱情态度
喝茶看出你的爱情态度
喝茶的5大好处
喝茶的5大好处
喝茶也有"潜规则"
喝茶也有"潜规则"
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号