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若是识得一个妙人能伴你喝茶岂不快哉

时间:2019-07-10 17:29来源:网络 作者:佚名浏览:
茶是一种精神载体,我们通过饮茶,内心或宁静,或欢喜,或怅然,有此便有了不同的茶味。这个过程,是一个永无止境的过程。很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候,哪怕只要有一些小小的,甚至很世俗的感悟,也就够了。到了此种境界,就不再是一般的饮而是品了。
 
    是一种精神载体,我们通过饮茶,内心或宁静,或欢喜,或怅然,有此便有了不同的茶味。这个过程,是一个永无止境的过程。很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候,哪怕只要有一些小小的,甚至很世俗的感悟,也就够了。到了此种境界,就不再是一般的饮而是“品”了。饮茶之乐趣,或许也就在于此。
 
    饮茶到一定境界,自然会有很多变化,第一最基本的就是“识茶”。正所谓喝茶先识茶,中国茶品类繁多,各有特色。饮者的最起码功夫,要一尝便知什么茶。至少也要懂得花茶绿茶红茶乌龙茶黑茶的区别。其次便是要分辨得出茶的优劣。茶的品质差别极大,也极细。同是绿茶,龙井碧螺春有差别;同是龙井,特级与一级有差别;同是乌龙茶,岩茶铁观音有差别;同是岩茶,本山与外山有差别。虽然不必如专业茶师那么精确,至少也要闻得出香型,喝得出醇厚浅薄,这才能品出韵味。
 
    而第二便是识水,古人说水是柔性的,是女子般的柔美,然而茶道讲究水的各种姿态,经典的说法是“山泉最佳,井水次之,江水又次之”。而且要如王安石一样能喝得出江中水与江尾水的区别。今天情况已有许多变化。对于都市饮者来说,真正的泉水井水无处可觅,江水则污染得不能饮用。比较容易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水,更不宜用自来水。有了好水后,还要懂得冲泡的方法。一般来说,绿茶比较简单,八十度左右开水即可。乌龙茶的温度要求则较高,既要现烧,又不能沸滚太久。
 
    有了好茶好水,还要有好的茶具。这便是识器。中国的茶器当然是以紫砂壶为绝。而紫砂壶又以宜兴紫砂壶为最高象征。比如,乌龙茶要用“曼生,若琛瓯”,必须将茶水从里倒到小瓯里,考究的还配有拇指大小的闻香杯,先闻后饮,所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯,看茶叶在晶莹剔透中如花般绽放,未饮先醉,自然别有风味。识器的还一重意思是要能识大器。即饮茶时的外部环境。品茶是一种高雅的休闲活动,可在陈设典雅的茶室中边饮边听若隐若现的轻音乐;可在朋友家中自泡自饮,随心所欲,慢慢啜品。可在花前月下,树旁水边,席地持壶,与自然为伍。不管什么环境,当以清静、洁净为上,方有情趣。
  
    识茶,识水,识器,当然,若是识得一个妙人能伴你喝茶,岂不快哉。
 
(责任编辑:润生)
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