当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶美食 >

细水长流的茶泡饭

时间:2016-03-16 14:31来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
茶泡饭是日式餐单中的常客,可它并非起源于日本,中国古代就有了茶泡饭的记载,但它却更多存在于日本人的生活中,包括各种日本影视剧,它是养生的传统美食,同时也代表了细水长流的生活。 细水长流的茶泡饭 茶泡饭,顾名思义,用热茶水来泡冷饭。梅干茶泡饭佐以盐、梅干
普洱茶

泡饭是日式餐单中的常客,可它并非起源于日本,中国古代就有了泡饭的记载,但它却更多存在于日本人的生活中,包括各种日本影视剧,它是养生的传统美食,同时也代表了细水长流的生活。
 
细水长流的茶泡饭
 
茶泡饭,顾名思义,用热茶水来泡冷饭。梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料,茶一般是用绿茶,并把海苔切成条状,和饭一起泡。
 
茶泡饭的制作非常的方便,取材也很简单,只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。原料也便于携带,吃起来也很节约时间,味道也还不错。
 
影视作品中的茶泡饭
 
电影《茶泡饭之味》剧照
《茶泡饭之味》是小津安二郎公映于1952年的电影作品,影片叙述了一对相亲结婚的夫妇,丈夫安静朴实,妻子奢华好玩,妻子老看不惯她的丈夫,最后两人因侄女的相亲问题起了争执,她赌气不说话,甚至离家出走,没想到此时丈夫工作临时被派出国,妻子回家时已空无一人。就在愁怅之时,丈夫突然返家,她才发现丈夫的好,两人于是一起吃顿茶泡饭。“茶泡饭的味道”用来形容如细水常流般的夫妻生活。
 
《深夜食堂》之梅干茶泡饭
 
第三集里,深夜食堂有三位常客,是三个好朋友,三十多岁的女子,未婚,没有男友。每次来的时候,每人要一碗茶泡饭,分别加入梅干、鲑鱼和鳕子,人称“茶泡饭三姐妹”。
 
鳕籽茶泡饭
 
《红楼梦》第四十九回 琉璃世界白雪红梅脂粉香娃割腥啖膻
 
“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
 
在战国时代,日本的武士在行军作战中,用热茶泡米饭,加上佐料,即饮即食,可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶,其中富含抗氧化剂,可以预防败血症。所以,这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后,日本食物供应短缺,许多人吃茶泡饭,喝酱汤。因此,茶泡饭本来是贫穷或困难时,没有办法的烹调方法。然而,茶泡饭不但没有消失,反而成为日本料理中的 “家常菜”。部分是因为日本的文学故事和电影里,常常出现当年的茶泡饭,令很多年长的人怀旧,想重温当年吃茶泡饭的味道。部分是因为现代的快节奏和快餐文化,茶泡饭几分钟就可以准备好。最后但最主要的是因为如今的茶泡饭,其营养和做工都大大改进了。日本人喜欢茶泡饭,不光是因为它做起来简单,更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯,微醉后回到家里,最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。
 
在《中国烹调大全·古食珍选录》:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”
 
茶泡饭的好处,可不仅仅体现在清新的口味,还有不小的食疗功效:
 
茶泡饭能去腻、洁口、化食,中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病,茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。
 
茶多酚还能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37℃和适当酸度下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶泡饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的。
 
此外,色、香、味俱全的茶泡饭茶不仅是美味的食粮,更能提供牙本质中不可缺少的重要物质——含氟化物。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。
 
鲑鱼茶泡饭
 
十二段家:一碗茶泡饭做了上百年
 
京都百年老店"十二段家"的茶泡饭不但深深掳获当地人的心,更是京都的名物美食!
 
保留传统怀旧,却又不矫情做作。
 
精致的小招牌却很吸睛。
某位京都出身的艺人曾说:在京都若是招牌太丑,连路人也会看不下去呢!
 
脱好鞋子一入店内,已深深的被十二段家给吸引了。
 
坐在木头地板上,再摸着和式小圆桌。时光彷彿回到50年代一样,店内的感觉真是太棒了。
PS:还好6点就来拜访了,一过6点半整间店满席啊!
 
十二段家的茶泡饭也是有季节限定的。
因此菜色和渍物也会随之替换转变。
 
第一次拜访,不知道从何下手点餐。
于是听从店员姐姐的建议,选了秋季限定的水菜茶泡饭组合(1890円未税)。
里头的鱼肉卷物超好吃,搭配清爽的蔬菜很对味。
 
这道玉子卷简直就是绝品呐!
嫩口到一个歪腰不说,咸度适中,浓厚的蛋香味还带着上品的口感。
 
醃渍物是日本家常美食的灵魂之一。
自制的8款综合醃渍物搭配茶泡饭来吃,顺口美味到难以形容。
 
绝对不是那种死咸,要狂配饭才吃得下的醃渍物哦。
脆脆的口感,就算单吃也OK。
 
先啜一口热热的红味噌汤。
嗯,满足到整个心情变美丽。
 
十二段家的白米饭选自新潟米,湿度和粘性都刚刚好。
用木桶盛着,不够还可以续饭哦!把木桶里的白饭,像这样装进一般用的瓷碗上。再随个人喜好放上配菜或是醃渍物。
 
接着,重头戏茶泡饭用的热茶上场了。
 
像这样稍稍的淋在饭上吃。
买尬,十二段家茶泡饭的美味真的要亲自品尝才能体会啊!
一个木碗的米饭,三两下就被扫光。
 
饱餐后,再喝杯热茶稍作歇息吧。
这餐真的好满足哦,即便吃饱了还是回味无穷啊。
 
最后教你一道最典型日式茶泡饭做法
 
原料:
 
米饭、日本酱油、海苔、三文鱼、白芝麻(熟)、日本煎茶。
 
做法:
1、三文鱼片两面抹盐后腌制片刻。锅内放入少许油,将三文鱼放入煎得两面金黄后捞出放在米饭上;
2、将海苔剪成条放入碗内,滴入几滴日本酱油;
3、泡好茶叶后倒入碗里即可。撒上熟芝麻。
3、泡好茶叶后倒入碗里即可。撒上熟芝麻。
 
梅干茶泡饭
用料:梅干、米饭、茶、海苔、熟芝麻 、日式酱油、 绿芥末、 盐、绿叶菜,这样制作出来的饭具有清香味。
 
1 、手撕或者用干净的剪刀剪把海苔剪成丝。
2、盛适量的饭。把海苔铺在饭上。最上面放上梅干
3、把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去。茶水要漫过饭的三分之二。
4、根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末等,搅拌均匀即可。
 
 
 
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶 茶多酚 普洱 功效 好茶 原料 茶叶 发酵 吃茶 
热点排行
相关文章
新茶上市,优质普洱怎么选?看
新茶上市,优质普洱怎么选?看
春天喝茶的14大好处,看完你就
春天喝茶的14大好处,看完你就
云南普洱茶品藏须“藏真、藏对
云南普洱茶品藏须“藏真、藏对
自己存普洱老茶和直接买老茶有
自己存普洱老茶和直接买老茶有
这些不常用的茶具,是喝茶时的
这些不常用的茶具,是喝茶时的
普洱茶生态茶与古树茶有哪些区
普洱茶生态茶与古树茶有哪些区
喝红茶上火吗 ?红茶要怎么喝
喝红茶上火吗 ?红茶要怎么喝
普洱茶老生茶与熟茶的区别和区
普洱茶老生茶与熟茶的区别和区
正气塘古树茶口感特点
正气塘古树茶口感特点
普洱茶的“顺柔活洁亮”
普洱茶的“顺柔活洁亮”
一篇文章搞懂易武茶区的山头普
一篇文章搞懂易武茶区的山头普
普洱茶的六味、两性
普洱茶的六味、两性
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号