哪种茶中茶多酚和儿茶素含量最高？
时间:2021-04-12 10:11来源:懂茶帝
作者:佚名浏览:
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哪种茶中茶多酚和儿茶素含量最高？
中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室及德国慕尼黑技术大学生命科学中心果树生理研究所对不同的
茶进行了
茶多酚类含量的测定。
测定结果发现，
茶多酚类物质以绿
茶样品中最高，平均值达205.89mg/g，是乌龙茶（139.89mg/g）的1.47倍，是红茶（8.52mg/g）的24倍。
茉莉花茶由于是以绿茶为茶坯进行窨制，因而其茶多酚总量与绿茶非常接近，为202.71mg/g。
在EGCG含量上，绿茶约为158mg/g；花茶约为162mg/g，乌龙茶为
半发酵茶，EGCG含量为105mg/g，而红茶由于是
全发酵茶，茶多酚被氧化成为
茶黄素和
茶红素，所以含量最低，仅为5.45mg左右。
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