好的野生红茶，花香味是典型特征，而且可以持久地留在口腔里
最近这段时间，每天都喝野生红茶。
喜欢上了野生红茶浓郁的花香，每每入口，甜爽舒服，温润可口，茶过留香。
喝野生红茶，香在后调。
有些茶，香飘着，闻着有香，喝着无味，这种茶，一般是下品。
有些茶，香在前调，闻着有香，喝着弱香，喝完无香，这种茶，一般是中品。
有些茶，香在后调，闻着无香，喝着有香，喝完留香，这种茶，一般是上品。
好的野生红茶，喝着有香，绵密地从牙缝里冒出来。喝过后，唇齿留香，绵长缥缈，让人惦念。
是否有香，香味持久度，是判断野生红茶品质的一个重要标准。
绵密的野花香，是上好野红的特点。
和其它所有滇红茶不同的是，野生红茶的香味，来自牙缝。
今年以来，细细地品了几款野生红茶，都有一个共同点，香味，是从牙缝里冒出来的。
不好的野生红茶，有这样一些特点
在此之前，也喝过一些野生红茶。
没有太好的印象，总体感觉偏涩，香味不浓，也不太习惯那股野味。
今天回过头来看，其实是品质不好的缘故。
野生红作为滇红的一个品类，这几年受追捧，但是品质参差不齐。
归纳一下，茶的野生红，有一些共同点：燥，酸涩，野味不正，淡，茶汤薄。
这些也是所有滇红的共同点，不同的是，野生红的那股野味，普通滇红没有。
以上缺点，品质越差的，占的越多。
去年我做了一款野生红茶，客人喜欢。
不过我感觉偏燥，喝了几口，再没喝过，不知不觉就卖完了。
现在回想，当时的燥，有时间未到的因素。
我也是经过这两年的观察摸索，对滇红的燥感和水汽，才有了一个确切的认识。
有燥和水汽的茶，都需要时间才能看清，后期的品质会如何。
野生红茶的燥，直接原因就是烘烤工艺
对滇红茶的燥，我是非常排斥的。但是燥，又是大部分滇红的共同点。
这种燥，有些可以通过时间陈化褪掉，有些则不能。
燥感最直接的来源，就是与烘烤工艺有关。
对火候的掌握，是滇红制茶技术的关键点，也是判断厂商水平高下的分水岭。
同时，还涉及到成本的管控。
高温和低温，耗电能力不一样，烘烤时长不一样，导致后期的转化也不一样。
所有的滇红茶，都忌讳高温速烤，野生红茶也不例外。
高温烘烤的结果，好的茶，闻着有香，喝着糊香；不好的茶，闻着有香，喝着无香。
前者的燥，通过时间可以抹平；后者的燥，时间无法抹平，并且一旦燥感退掉，茶也不再是茶。
野生红茶的水汽，与季节、采茶时间、雨量大小等都有关系。
茶好不好，要等水汽退尽。总体来看，水汽重的茶，品质也较弱。
再就是滇红茶的水汽。水汽，也就是新茶的含水量。
水汽重不重，最直接的影响因素就是天气，雨多的夏天，做出的滇红，除了水味，再没香味。
雨多的秋天，做出的滇红，当下可能有水汽，但一定没香味。待水汽退尽后，能不能出香味，要看茶质。有些茶底子好，水汽退掉以后会出香；有些茶底子不好，水汽退掉，也不会出香味。
我们曾经做过一款晒红，18年的秋茶，刚发货上来时，除了水味，再没其它味道。
经过一年半的转化，水汽退掉后，香味慢慢出来了。中间曾经出现麻味，几个月都担心，但最后麻味也退掉了。
所以，做滇红，尤其晒红，新茶与陈放出来的效果，差别还是很大的。
要看滇红好不好喝，燥感和水汽都必须退掉以后，才能客观评价。这个过程，最少需要半年。
野生红茶的品质好不好，与干茶好不好看没有直接关系。
看滇红，同样一种茶，只看外表，你永远没办法选出品质好的茶。
就拿野生红茶来说，给你10个茶样，看错的概率接近100%，如果偶尔对上号，那也是碰的。
滇红茶，越好看的可能越不好喝。
野生红茶作为滇红的一个分支，虽然不一定是好看不好喝，但好喝与好看，也不是对应关系。
野生红好看与否，与茶质无关。
提炼本文主要内容，得出如下结论：
好的野生红茶，有明显的野花香味，香在牙缝。
差的野生红茶，酸涩、怪味、汤薄等等，不一而足。
燥感和水汽，会直观影响咱们对野生红茶品质的判断。若要客观看一款茶好不好，新茶需要6个月的陈期，才能判断。
干茶好看与否，与品质无关。
(责任编辑：品茗在心)
