爱肉桂的你，体验过几种肉桂香型？
时间:2020-05-11来源:懂茶帝 作者:懂茶帝浏览:
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爱肉桂的你，体验过几种肉桂香型？
肉桂的香型丰富多样，而香型的形成，与焙火有很大的关系。
一般而言，焙火有以下几个作用：
二是去除初制
毛茶的异杂味，恢复
茶叶的火工香，提升
茶叶的香气和滋味。
有研究者以不同焙火程度的
肉桂为对象，进行了感官审评。
从审评结果中可以看出，焙火对
茶叶的
汤色、滋味、香型都有很大影响。
汤色上，随着焙火程度的增加，由黄色较亮转为橙黄较亮，最终是橙红较亮，这是因为
茶黄素和
茶红素进一步氧化聚合，导致
茶汤颜色变深。
滋味方面，
茶叶的
内含物质随着焙火程度的增加，各成分随之走低，轻火
肉桂滋味甜醇；中火
肉桂滋味浓厚，略显涩味；足火的
肉桂滋味浓醇，涩味显。
香气上，轻、中火的
肉桂花香明显，闻起来有兰花、玉兰花、栀子花香，而且高扬、鲜锐，品饮一口，花香从喉底泛出，微带清甜。
足火的
肉桂，香沉水底，果香明显；高火
肉桂也会有果香，不过足火的是鲜果香，而高火
肉桂则是像坚果之类的熟香。
冲泡以后，熟果香会慢慢地转为鲜果香以及花香。
中足火的
肉桂，一般会有花果香。
茶汤入口时，先是感受到水果香，之后，果香减退，花香及草木的鲜香开始出现。
中火火功的
肉桂常呈果香以及花果香，焙至高火时，会出现奶香。
奶香一般不会单独出现，它会与与果香、花果香为伴，让
茶香带着甜润的脂粉香。
其实，不论哪种香型，
武夷肉桂的香，都沁人心脾，让人念念不忘。
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